朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^* [# l0 u, O: D5 S
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1 Z L2 G N( c材料： 茄子
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* M2 ~; d) d, f: W配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。
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1 ~* q% r8 C' B% N做法：6 n2 N, I0 ?0 h+ X
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1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。
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2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。
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3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。 Q7 L U5 a2 l" I5 Y. U/ d
吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。, k: z Y$ g; {" s; A) U
$ E( o+ k0 g: e9 H2 j9 i4. 煎好的茄条都放盘子里备用。( K3 y; J! X. U" K! w4 Z
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& U/ @* l- ]) `: N9 p6 ^% `5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。 f, M+ b1 f- P1 `
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6. 加点水烧开. _5 C- ?! I: o: M3 T
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& n9 _8 F" \! L9 P# l z/ C7. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，
, D3 d/ T# x' Z4 {% q煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。 b- k) ~% N9 T, c" u8 R
; R7 z- [1 `5 d: m8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。( l1 g% O# r- @# B
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. |: G+ L- H) q" r* X贴士：0 e) D0 u1 T: j, r) Q8 t, K
1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，
- K7 `5 ^* ]( K) i0 O5 y二来茄子吸了水，烧起来会省油。
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2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，
5 L8 B- }6 _2 R' I如果是切其他形状，可以直接入锅炒。% m- m7 w# }7 d7 p( o; r9 G
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]
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