竹筒咖喱鸡翼饭

; R4 M) u' U$ k3 a

' E- v8 @' p, g: q0 {& k6 E+ Y7 o4 f竹筒一个
) S3 ?2 ^0 r% Z. K. U
% Z6 r" ?% |1 }" A, }8 Q   R" A( _  X( p9 y" P8 X7 f

' q7 b& `: _( Y 鸡翼、土豆. }6 ~' `8 B) S

& k! V: c) ]0 s& n( Z. h9 R. I 5 J! o7 T* h- k. O0 a, {

7 |" l. k! E9 @, Z/ Z( U 香米放水和一勺油，红萝卜丁 （红辣椒）
" r% C  |0 [5 o; @4 X% p/ [" w) T. E6 Q0 Z

; x' I& a" Y' K& Y3 t) ` : n) r& _  x+ H& l
竹筒放进微波炉高火10分钟2 u2 e! ?6 o. j. E! a* @( K

8 ~5 w! w4 f* I, S0 E- }/ i0 } - h1 D* S% U; E4 C: u* u

0 ~0 d0 n% V  a3 E) K9 x/ L鸡翼和土豆用咖喱酱炒好，焖10分钟，放进竹筒，再叮5分钟; H; S3 q; W3 O' e  d

- L- \3 m7 {, d# g/ q7 L 9 M4 ]' s9 c- D3 R. D
/ ]  F# q- D6 P* W* C6 q
香喷喷的竹筒咖喱鸡翼饭/ s  x; R, r5 ]# S
. a$ @/ E7 q2 C+ Q

! ]; P/ N1 A% e其实，我家里传统的南洋咖喱做法都是自己买原料用盅子盅成咖喱粉的，这些原料包括香茅，柠檬叶，九层塔，指天椒，南姜，姜黄，罗望子，红葱头，花生和黑胡椒等等盅成的。。。因为自己盅可以调配辣度，香味去适合自己的口感～可惜做法先后和用量到我这个懒鬼手里竟然失传了～ 所以也和你们一样去买现成的咖喱粉，然后用辣椒和椰子汁调味，说来真得很惭愧～～～～ 希望以后回祖家的时候能找到有关咖喱条配的秘笈～～～
  V3 I) U! t! c* J7 n9 `  T- ~/ t! ]. m, @  \

8 @! `, m: x3 S& o- E! }. R在这里再介绍一下有关各国咖喱风味的不同：
8 c1 ~3 f9 P6 n) z8 b4 y) S* g$ O0 K/ L% k. {# o% O  o

) H* u. L2 h  Y+ C2 U' U) J; D新加坡咖喱温和清香$ [$ A, @# E! \; Y1 K7 L6 \% q) N
: g8 M  e' @3 `' _
- c* Y  I3 M/ y
新加坡邻近
, A- E: _: f* d1 a3 U马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。有一道颇特别的新加坡黄咖喱三文鱼头，是先将如汤碗大的三文鱼头炸至香脆，再以姜葱和蒜头爆香黄咖喱粉淋面。黄咖喱味清辣度轻，正好配合鲜美的三文鱼，两者谁也抢不了谁的风头。3 s6 J6 l$ b& g6 S, Q! f* T

0 F+ v' X1 |* ^; l0 { / ~$ i8 c$ O4 J* i, E
　　泰国咖喱鲜香无比
- y/ r6 P6 j0 S* v  e  b8 U4 W$ ~3 o5 x  F1 \: S9 T

2 {* G% h. U$ ^8 G　　泰国咖喱是较受广州人欢迎的咖喱，由于当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。有一道泰式红咖喱大虾，里面用了南姜、香叶和细辣椒等香料做成的咖喱底，令鲜甜大虾添一点刺激口味。泰式红咖喱猪颈肉，以泰式香料先腌好猪颈肉，配以用蔗糖和椰奶煮成的红咖喱，香浓多汁之余又不会太辣，更带一点甜味，原来炭烧以外，配上咖喱的猪颈肉同样味美。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。( D2 P8 q! _- e; h( X
) w9 ~* r8 X8 b) F# V6 X! @

* }2 t* Z! U+ C　　印度咖喱辣味始祖
5 r6 Z( J. ]# @- _* U: J+ l: j4 P$ A6 ?9 S! G
; C. M. E* S6 i0 \) B
　　印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。正因为印度咖喱太辣，不太合广州人的口味，所以印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香；配合上鲜白菌就更健康，绝对是老少皆宜。印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味。
4 ~/ ^( a( `2 k  Y
6 z# h* ?0 n, Y ) y7 w! q7 f8 X+ Q  u1 h6 }/ M/ V
　　马来西亚咖喱清新平和& a- X- M' ^  i2 f

& x' t* {* s& q2 ~; Z
! `( g+ `8 |/ r" j$ T( g4 s* f　　马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。! }* z. R; D8 a( N
5 E5 [7 e0 T! K  ?
' X6 _8 F# ?2 c& X) u6 Q
　　马来咖喱鸡，是以马亚西亚地道香料做成的咖喱，由于是自家配制，辣味和浓度可以自己调配，做出来的咖喱就少一点辣而多一点香浓，配合鸡和一碗白饭或薄饼，堪称绝配。
- z3 h% {' P2 h* `9 p3 A" @/ R4 _/ H
- T* p  s4 k- X2 M6 Y- f/ }3 B' I3 Q
　　斯里兰卡咖喱优质香料  j0 i7 Z- \9 b) f- J. L7 Y
  ?4 B" Q: X+ n
3 j/ {/ t: R1 s) Q
　　斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，作出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。
7 y+ W, _# n6 L5 C
2 N' s% ~5 s3 e0 y[ 本帖最后由 飞鹰 于 2007-2-1 03:40 PM 编辑 ]