精致品味：红酒蜜梨

在西菜烹调里，红酒充当了一个很重要的角色，用它来烹调的美食皆属精品。红酒蜜梨就是一道有名的精致甜品，它既有梨的甘甜，又有红酒的微酸，味道相当不错。也有不少西餐厅用红酒梨来伴主菜，如：红酒梨鸭胸，就是将烤香的鸭胸佐以香甜的红酒梨，配搭成绝佳菜色。0 B& R2 f, W3 r0 ~
红酒蜜梨不仅口感香醇，还有暖胃、帮助肌肤补充维他命，促进血液循环等食用功效。你别担心喝下这一大碗红酒，会醉得不醒人事，在煮的过程中，酒精会被蒸发掉，剩下的是一点点微微的酒香。
" X% T3 m4 c4 a. R; ^做法很简单，关键在于要让梨完全吸收红酒的精华，浸透成酒红色透明状。我在焖煮入味后再放冰箱浸泡过夜，第二天切片来吃，梨片透明紫红的，味道酸甜可口带有红酒香，真是妙极了！
$ l: g& X" N" R9 _
6 B& }* q5 t( s1 @' t" X材料：红酒两杯半（约700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2个、冰糖半杯（或随意）、桂皮1块（忘照相）
- w& Y0 j6 C8 e  ]; U  {( \0 I/ Z% p/ Q! Y& D7 Y; h0 k6 a! b
梨去皮，剖开两半，用小勺子挖去核 " x$ `/ x; G/ E' B  K. }/ C! n5 S
4 B( P+ j6 k0 |0 U) r2 I( f, V. A
所有材料加入适量水（浸过梨面为准）小火焖煮1.5～2小时，以梨熟软上色为准熄火，放冰箱浸泡5小时即可
9 f4 Q7 @& L. G% x& o& X* K* Y, U8 M
; M; Q3 [) F! ^

. e( Z2 V) L1 `( e1 X
2 g5 @% [' G& Z" O+ E6 x6 B8 j( \2 R, ?/ a
$ n$ R$ c. M) S2 P