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1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁
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2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁 ; y; O$ k3 n8 r' b

; r5 t) \! ^, }3 X. v5 {3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉 8 |. U) Y) H. i( y2 N; M

) c% d) h: C; a4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄 4 H1 `" k& y- ^( N+ @0 l! ^: |% ]

8 J1 o8 r$ n9 Z0 I" r5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒 8 D0 v8 G- u5 N8 A
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6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋
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# x9 R/ O/ X! M4 i5 j1 Q( c! f7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中
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( j2 r: z+ Z+ ]& E' }4 k6 b. {! q8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味 8 A+ e2 h- m# X( t$ y9 q
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略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可
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  D' p! h* r' I! j[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 ]

你是不是厨师？这也会做？羡慕。

看着真是不错啊。回家给老婆做做去