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食材：4 n) S! r4 H9 n4 |; U, y
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鸡肫                          300克
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黄酒                          少许; I8 L: X: d: O9 v8 A
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干辣椒                        少许* [$ h; }  C6 i6 T$ z
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花椒                          少许3 G& v' ^8 H* G. K# _
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青辣椒                        2个
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郫县豆瓣酱                    2大勺
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葱                            1小段7 M7 \  T) K( I/ M2 M

1 }- `# K5 d# t- c$ e3 I1 h( ]姜                            3片
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3 v  h8 B; A$ K' a& T& W香辣椒                        一小勺# Y# K% ~/ G* H& T- x0 H
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香油                          数滴- J  T$ [3 @% h5 u! o

1 U/ _1 N/ ?( {) x9 l3 {! ?白芝麻                        少许* d7 M$ v) g0 ?; n( G/ H, H

" q% U/ V3 s% T. S2 O1 O色拉油                        3大勺/ t/ @! `) e! R8 t2 F6 r

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做法：6 `' F, `1 Q6 L( o
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1.鸡肫去摸，在清水中加少许黄酒浸泡30分钟左右。
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2.泡好的鸡肫放入沸水中焯水中，变色后捞出入冷水，
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* p  R* k/ m3 ?0 E' e- n- Q待其冷却后切片备用。辣椒切菱形块，葱姜改刀备用。
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# y, f8 e: p5 M+ N( T3.锅中倒入2-3勺色拉油，烧热后加入少许花椒与干辣椒超香，随后加入葱姜末爆香，加入郫县豆瓣酱超出红油后，加入鸡胗片，转大火爆炒，加入少许香辣酱，黄酒，生抽，爆炒2-3分钟左右加入青辣椒翻炒片刻淋少许香油，出锅后撒少许白芝麻。' H8 x/ k  s! c$ |) @; h- U" w

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连续的降温，每天不吃的饱饱的哪儿有体力应付一天的工作呢？所以今天的这道菜不但开胃，而且所含热量很低，属于三星级的减肥食品，喜欢吃肉又怕长胖的朋友，可以放心大胆的吃，保证不会长胖的。
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看上去让人口水直流，做法简单，学了一招，感谢。

学习了,买点回來自己作一下,看看咋样.

这个东东是我的最爱了，以前都是卤着吃的，这回又学了一招

这菜太诱人了，明天就试着做这道菜解解馋！

原料都是很容易买到的，做法也简单。辣是我的最爱，一道不错的下酒好菜。

挺好，很有餐馆做出来的感觉，就是佐料复杂了一些。

看起来很不错
6 @" O+ u# m, f不过这个做起来应该挺难的吧 有时间试试

鸡肫是好东西偶 很有营养 但是洗的时候 一定要认真洗 沙子很多的 谢谢分享

色香味俱全，来碗米饭就对神仙，学习了。谢谢楼主。