主料：4 D* K- E' K* P3 T

& `6 U5 |4 Z& i, z　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。5 ^4 n6 e( k2 A* r
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　　配料：
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) Q* T. j: z( u# x　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。6 X' F% O; ~7 A4 {0 Y. d

, P2 D! O* M4 }　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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　　做法：% M7 e+ \7 y9 K: N8 c+ F% P( t9 a/ P/ s) |
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　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。) R1 w1 m, q' W: W8 e; `

: o" [0 z1 x! U8 v. E. v　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。+ D' a& ~8 h4 o; f: Q7 ~/ C% X6 l, [

9 \! c2 r) h6 w0 ]$ r5 h: x　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。1 e9 K1 j; N4 a
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比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味