相信来过武汉，且吃过武汉炒豆丝的朋友一定还记得，那让人难忘的味道······+ W9 D  J% l) R4 t

$ ~1 {+ H  t3 I0 X7 m: `" [/ v# a1 O   豆丝，分为黄豆豆丝与绿豆豆丝两种。是以黄（绿）豆、大米等为原料，磨碎成浆，在热锅里摊成厚薄一致的皮，然后切成宽条状，或炒或煮食。
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5 D  w/ A7 ]7 n    一般在外面吃早点吃到的，是绿豆湿豆丝；而黄豆豆丝一般都是晒成干品，储存起来，等到冬至后腊肉上架时，炒香腊肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一绝！- f4 @; i" I+ T% O. ~6 M. v) z
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    武汉人很爱吃豆丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分。枯炒豆丝，炒出来根根焦脆，香酥，让人欲罢不能！5 x/ T% J5 A; A

$ U: i/ V1 E3 @& T3 ^8 @    这枯炒豆丝既可以当主食又可以做菜，吃过就忘不了啦······
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$ _: s1 x& x# F8 I& n材料：湿绿豆丝200克  腊肉1块: G8 |# ]4 D; l, E% T5 G7 H
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辅料：青菜少许  姜小块  蒜2瓣  大葱一截
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调料：油1茶匙  盐少许  胡椒半茶匙
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9 O  P; r1 U$ a* I/ e8 c% b做法：! L2 ]8 l) ?6 J
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1、豆丝切成稍宽点的条。, ^3 g' d7 \1 k
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2、腊肉去皮、切薄片。
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3、葱姜蒜分别切好。
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9 G; I3 u# _6 ]4、锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。+ ?. X9 V) p6 q8 P

! b) ?9 @- I7 m" X; Y* A5、腊肉拨一边，下葱姜蒜。
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) y: K# @  C& D- w. t6、再下入青菜，炒匀。0 [. G7 i7 L# l- g  \. ~

5 t4 E. {& i8 x) \' M6 z  ]. E7、下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。
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" l( E7 n# X, S# c8、豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。调好味即可装盘。
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[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-11-6 17:59 编辑 ]

这道小吃一定很好吃，我已经馋了，有机会去尝尝

LZ讲的挺详细的。。话说我也是武汉人。。豆丝也有多种做法，不过我倒是觉得炒着吃味道才是最好的（难道是因为油加多了的缘故？）

豆丝是什么没吃过，淀粉含量高不高呀，糖尿病人能吃么

豆丝？我感觉好像和我们这里的豆腐皮很像，不过我们这里的豆腐皮要用卤过的，很香，不知道武汉这里咋样

从来没去过武汉，想念武汉的美女，当然，好吃的也少不了

看上去味道不错的呀
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可惜很久没去武汉了，，下次有机会一定要品尝一下！

看着非常好吃，嘴巴流口水了哈，很鲜美的吧

看起来好像我们的湿炒河粉，有空过武汉一定要去尝尝

过几天去武汉出差，正好去品尝品尝，楼主能吧具体的饭店名字发出来吗？