鲜奶蛋糕

鲜奶蛋糕; S9 \( ]1 e7 J9 Y: g
一、海棉蛋糕作法.3 M( Z+ y- q# X
1、材料:鸡蛋:3个 砂糖:80g 薄力粉:80g 无糖黄油:20g2 r/ c/ ?' B& Q% F( \8 E% _

1 E! Z0 J. ~3 `  [: J  g2、往蛋盆里加入砂糖，打蛋糖液.开始的时候，先慢慢打，蛋液融合后，可加快打蛋速度.这时候，在盆子下放个有热水(50～60度)的盆子，会更容易发泡.
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$ Z: A& y2 v1 Z; L- o3、蛋液打出来比较均匀的细泡时，撤下温水盆.继续打蛋液.
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4、蛋液打至从高处流下来时，会成形状慢慢落下，并能保持形状一段时间时，蛋液打制工程完成.
) x- G0 W+ t1 v7 Q9 R% l' D*这以后的步骤一定要有速度，不然蛋泡会减少，蛋糕就膨不好了.
2 o; v# C9 Y+ \*烤箱的预热也要提早准备.
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1 \" a. y! x5 o. ~! ^5、加入过好筛的薄力粉，用简单形状的平勺上下搅匀面粉.*不要再用打蛋器
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6 r7 R' X7 B+ W0 K7 v0 C6、加入化好的黄油.绕盆一周，均匀倒入.边倒边用平勺接着，让黄油间接入盆.然后快速搅匀材料，入模子.8 |8 U( Q" }7 X+ X5 z

; a. ]3 p6 K, L+ D7、材料入模后，轻轻震动模具，排出起泡. 入170～180度事先预热好的烤箱，烤制20～25分.+ K4 X! F2 T2 J; f* |+ d

# i2 C2 W' R" e& h9 B, h( l8、边烤边看蛋糕的样子，看差不多的时候，开炉，用筷子叉试蛋糕的熟度.当抽出来的筷子没有粘出来蛋糕湿液，即可出炉了.脱模，放凉.
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" M2 A3 I: ?- m& T二、打制鲜奶油
1 K! q3 S* }3 ~1、鲜奶油200ｇ(刚从冰箱取出)入盆，加细砂糖20g，把盆子下放到另外一个放有冰块水的大盆子里(千万不要让冰水进奶油盆)，边保冷边打奶油.开始打的时候，可以高速打制.. ~( F3 x7 |- d' c, a
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2、奶油液打制到液体从高处流下时，呈细流缓缓流下时，奶油已接近打好.从这儿到打好，用不了很多时间，一定注意不要打过.4 F  h! a  ^# I9 O' I; R
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3、打好的奶油. 标志:拖出来的奶油有一定的持久性.奶油一大部分用来涂蛋糕体,另外小部分入奶油花袋.奶油花最后涂，所以奶油花袋，可先放入冰箱，冷藏.
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. B9 s9 O5 Y$ H5 g0 G- G: e, @4、在下边的那片上涂一些果酱.涂好果酱后，涂一层奶油.然后把另外一片海棉蛋糕放上来，再涂奶油
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5、最后成型图
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