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【菜名】 五味白肉, T1 W' T4 ]; G) ?
【原料】- c4 j5 c( j: `* ^& |
猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
3 h3 o- y/ r" x* {+ C) {【制作过程】" m# ^+ |& D" e2 O, f5 E/ D
1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
6 K1 T( ]" P5 Y8 d2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。
: {* }( W+ |+ i. k【特点】
( R5 G5 A7 I& Z+ `4 l0 s. \猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。