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地中海之风 黑橄榄面包

大果粒

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地中海之风 黑橄榄面包

食谱来自《food of the sun》。橄榄面包是一种在地中海地区很普遍的食物，这个方子是希腊的做法。, F) H% m8 C; p' N1 a
Olive Bread：高粉750克，水4杯，干酵母4tsp，盐2tsp，橄榄油2tbs，红洋葱2个，罐装无核黑橄榄225克（也可以用青橄榄，注意不是蜜饯的橄榄哦～），香草（parsley、coriander、mint等）3tbs。（可做2个大的面包）5 C7 l6 m% s/ X& z% H, Y

1 E% O4 }% D+ O2 Q
  O/ |! B* @  V2 G8 x. @8 N原方子的做法是用橄榄油炒洋葱，然后所有材料混在一起，再倒入温水揉成团。我对这样的做法心存疑惑，为了保险起见，还是用自己熟悉的方法来做：+ F  L4 u9 h$ H- r$ P# |( g6 L) s2 Z
1、洋葱切细丝（我用了大洋葱一颗），用橄榄油炒软，再放入香草混合。因为没有新鲜香草，所以用干货代替。黑橄榄切碎；
7 o" N: O$ ^3 i% H0 r4 V2、酵母倒入水中静置10分钟（我用奶粉加水代替），再筛入面粉，其中加了50克亚麻子。
' P" u5 g4 C; b3、面粉和奶水混合成团，揉搓均匀，约10分钟。* b* L( b( P& s+ p5 H7 A
4、加入炒好的洋葱和橄榄碎，混合均匀，发酵。
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8 Y0 f, Y. Z; L9 h" H4 p. Q0 \# H! ~( Y  r, H. f* [
5、约50分钟面团已经发酵到2倍大，分割、滚圆、整型，第二次发酵。' i& H' u0 M4 B' l% r* o% L$ y8 O
6、烤箱预热220度，烤40分钟左右，敲一下面包底部发出“空空”的声音即可。
' {# E7 T# A6 g! C: B( _+ ]- p' f: G7 p+ f其中一半面团做了6个小面包，里面包上了大蒜味的软芝士。因为贪便宜在家乐福买了大减价的芝士，要尽快处理掉 ：）2 u& w$ f2 V& w
+ A8 o; T3 r+ ?8 I! s
; o2 M% l8 J6 O7 ?4 R- e: {4 e
在烤的时候，黑橄榄和各种香草的味道充满了整个厨房，很特别的风味。
. I) E5 l5 k' e( a6 }# e总结：偶做滴面包味道还不错嘛～～哇哈哈哈……
5 ^8 S& I1 j" I4 S7 C严肃点严肃点：这个面包用的黑橄榄的量比较大，所以洋葱的味道不是很明显，吃完回味的时候会感觉到。我觉得对于这种味道的面包，有的人会很喜欢，有的人可能会吃不惯，因为地域性太强了。
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