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一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。
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刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。) g* p& E$ w7 a# }

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' X  l$ w3 K, {5 x) J葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。
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黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。: x- x( M& k: B4 [/ ]* A

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上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。
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+ h5 X9 d- E8 O是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……2 g* _5 J( B/ n  S
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/ T* a! f! ?% g( p黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
% h- |# R0 k& Y5 S, w脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
( ~5 o7 \/ s/ ^( ?8 V黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
7 q* B6 }- K6 I& @1 A注意:不宜多食,否则易引发疮毒.
& z+ A! e3 }& d% A5 w  n4 L黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。. v, M1 u5 F6 X6 @' S6 m

/ q  W. G+ m; B- h! L4 s$ ^黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。- F" E  c3 h! Q1 ]8 ]
  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 : N5 U0 V2 [9 r' [" r" Z

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+ |1 \( H3 D7 I$ }& Y( Q[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！1 i6 A! x4 `5 u7 Y+ _, O# t
不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。$ i7 r2 N5 e- V, }$ @4 P
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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9 {7 H/ t; t$ o+ k: U' D- ^5 x鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.
5 k- B2 p3 C6 [5 D& i3 ?/ u鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?: V: _" {# S; l$ L' P# f: N

) ^$ t5 \  _( s: `- w免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.
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1 x& P; u$ N7 S, z1 p# y7 g其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?
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好吧,防止被扣分.
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3 M4 s; H/ w0 a! B! [, Q% ?很有饭店范儿..
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( e8 w& Y2 j  ^  w5 B7 F, A遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.9 A4 z; f/ C! `: |

- d  O, j. {$ E- v9 U' h遗憾啊..遗憾...憾憾...8 }6 Z, e! D% O( ?
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就让我发个不扣分的表情贴吧..