1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
$ s$ h0 ~7 X& q' t2 S$ ^5 }& J+ _5 L6 F* o9 |' V1 A# L
0 t2 E, C7 z0 k$ x. x# I6 E

) S. N5 k% o! v7 r1 T2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。# _' Q6 \- h0 p7 `5 v1 ?5 s
- q! L: T  g& f
5 @% N2 L; D4 i; o, G  ^8 \- r

! h) K9 N9 u& P% J3，切好的肉沫
( K1 w1 A6 c/ W
6 r3 [" h* p0 A0 o, g0 @' h0 c) a6 _: v' i  `

) k0 r7 x3 d' a8 f6 e6 Q% I$ f4，肉沫过油煎熟* ?6 c. H  z0 @4 n) r, G8 ^) i* H' K

' _: K" R) m5 [5 b* f* U; @' J+ ~0 m6 s6 Y0 y) N* G

& D/ t+ n# x* n5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。8 `1 E8 y5 X. l9 P$ [3 _: W! |* O4 H

$ ^- i( \8 j5 ?& N+ W; W: l6 |, x( X6 J

3 ]5 S, z1 I2 ]) y7 ]6，把配料入锅，炒熟。4 i) \. q/ ~" R# x) d) k

9 x" v5 I3 |% @. c. ?9 R. h$ F" y
9 ~4 M* b& _0 E7 x- }" d. _* U
7，放入熟肉沫7 a1 J1 t  V; p5 j2 X0 p9 E

5 A0 a, l6 S5 ?( R, h( p) {0 |9 e: s9 K7 n
. N! A0 Q; m( J
8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。5 v% X/ k3 m, d( M
" I4 K* I. F3 t

8 Q/ h4 I3 s: ~5 T. ~' Z3 G# s  Z/ i! y5 e6 i/ q% j& r
9，OK了
* L2 c, D# r" h$ w  ?; B% S# q! }7 z' X* Y0 a" I

/ G" i4 I& C8 C/ d, F5 S* m' N' `8 E3 H
10，外加一盆尖椒藕丁.
9 H6 R9 W  T* f9 W
5 `0 |- @8 i  G6 J3 A- R3 ~: Y1 S0 i* j" A/ x+ R
) ?7 F# t$ z2 A2 }
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊9 v9 f' J+ \* Q  P* @
刀工也好，色泽也好3 ]0 ^- K* C: E: s9 Q7 j+ u
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传' z1 g" [4 O8 m0 W. z7 o" B  O6 C
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞% {; _- C& H" D
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
! o7 ]) [+ Z, K' ?" b9 y" J) T1 H* ~6 d: K8 w! e$ r9 i7 f5 b
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
: _5 q' [; v# w  Z* m8 A* N
8 m2 R4 @# m' W1 l+ A[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。0 @  i8 h5 a7 V3 W3 `  s/ d, l

8 e' y5 E; X- p, ^2 [[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！