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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
+ ~" G" ^4 E7 `+ J材料：
" W4 f6 r8 T3 z% O/ m( g/ I菠萝............................................ 40公克 4 ~% r5 Q" A% I( k# D" h: j
蕃茄............................................ 40公克 ; m5 G/ C3 I' L- G/ n
辣椒............................................... 1/2支
# x% J U+ h6 K# V九层塔............................................ 少许 , z5 N# Y3 y6 \( T$ b4 g4 {* m
葱................................................... 1/2根
. o% G) v) X9 w5 L酸子.............................................. 1大匙
' Z; \* Z- n y6 B& K3 m6 N( Y草鱼.......................................... 200公克 " L7 B$ Y! u' D
水............................................... 1500c.c 7 `, E9 b i, \# y' D9 s! }$ Z
豆芽菜........................................ 60公克 % H9 B7 k \1 S) k7 p7 L7 X1 g( u
调味料：
) W$ x6 Q4 G- j1 s2 ~$ G- e) I糖.................................................. 1大匙 7 y9 r4 Y+ i( q! J9 e4 y* g+ _% M% b
鱼露.............................................. 1大匙
9 _6 d0 s+ P$ c3 i" f作法： ! e9 a4 @* b$ k+ i+ E0 C! }% I
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 * V4 z5 Q# J& ]! o; q0 O: V
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
, A& L6 o4 ]: e3.草鱼划刀过水汆烫备用。
1 G( M6 s# E$ d" F4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 ) w& I, I/ Y+ c0 k% s4 }
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 , p3 e: J$ Y+ R/ [5 }8 A
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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