·配　　料:原料：猪脚一对（600g），带皮花生300g0 e0 \8 I, U0 C6 ]9 `; t
调料：大葱段3段，大蒜4瓣，老姜片5片，盐1茶匙，冰糖2汤匙，酱油1汤匙，番茄酱2茶匙
4 s6 n1 q$ W) e1 `% @·特　　色:花生含多元不饱和脂肪酸，猪脚含动物胶质，合二为一可以美容养颜。操　　作:1、花生提前在盐水中浸泡3小时。 2、将猪脚切成大块，放入一锅凉水中，大火加热，煮沸后撇去浮沫，煮10分钟后，捞出沥干水分。7 J0 ^* W- U$ A* ^, y5 H
3、锅中放入冰糖，倒入1汤匙水，小火加热，等锅中温度逐渐升高后白糖融化成金黄色糖浆，注意要随时搅拌，避免烧焦。把猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。* ]+ q, m% j5 k9 N' g. h3 g5 r/ L
4、入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油和番茄酱（原菜谱上还要求放入蚝油，我没有，就不放了），加2碗温水，盖上盖子，大火烧开，然后改小火炖1个半小时。当中可以去经常翻动一下。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-2-28 04:57 PM 编辑 ]

我还是比较喜欢用黄豆熬猪脚,汤看起来比花生的要好看些,而且我自己百吃不厌,哈哈:s_8: