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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-3-2 00:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2什锦冬瓜帽
 / x) U, W" G7 ]
H0 L; B1 |, K7 d6 N- Q5 z
色香味： 造型美观、色泽艳丽、味道清爽、营养丰富
4 q$ W/ d! X; t( K- f) ~$ s
8 C) |9 q5 w' j1 q 主料： 冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)、猪肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克、胡椒粉少许、料酒15克、湿淀粉6克、盐15克、味精10克、鸡汤适量
# V! ~ n$ L) d8 S: k! D! r
3 q* x8 }/ a9 { 制作： ; c% m: ]9 U9 w# K* @, S/ @: d0 E
/ v" w4 e$ T, E9 q" I- o4 o 1)先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好； ' V Q5 ~: |3 L# X3 Y6 E
3 ` o, X# b) { B8 D9 u 2)将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀；
% m6 Y: ?8 H- ^8 \0 C: m3 V; f5 w6 [7 B* g7 q
3)用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中； / S6 _( Y, M; w' b( y3 i' W
: K0 O+ m0 d- T. t; a ], ^( ?
4)加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出； 2 U1 |9 U. ?, v; c
* ~0 @' H# w: J4 N1 S' c% ]
4)将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。
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