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　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜) p$ E5 Y2 I8 J( b

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　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍4 l; }2 |" R6 k  y
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　　    四、然后切成段, z3 S5 p$ y- s$ s3 u
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4 P  x$ s2 S/ a; P　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向6 J5 U% f- v( y: ^$ o  Y

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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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9 ^2 ?( E/ h; N( w' O# R　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右5 @, t  n  B" O
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　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！2 h+ }0 |, d, r/ X' D

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　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用! }( E7 S% ?  \* Y( k+ D
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　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　5 S( L  j/ P% Q4 X* w& x/ P/ H2 [, ]7 q# {

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4 C) R4 y: a0 _- f　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料6 I5 F/ _. v: }. ?2 y5 g; \* Z

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6 f+ T4 M/ |! B* V& a　　    十一、将酸菜切碎
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/ l2 A- I; p) L! R　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒+ q, ]% C/ D8 |& Q$ L
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　　    干三、加入水/高汤烧开2 }* t) n/ W  }

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　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~- `9 `6 ?$ b  x" J$ m
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　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~9 U# p9 A3 p5 r* a2 i
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, r/ F7 C4 v: N8 I% y. L　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！