; n- `' w3 d0 @, @* x. B# j2 d原料：新鲜带鱼  生姜  酱油  料酒  盐  葱  鸡精
3 n3 m$ k  T; Z1 A3 C4 e$ [做法：/ f! ~& D( h% R- t, t1 G
1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！
/ k/ o/ c% a, ?2 b2.把带鱼切断。/ _5 J" H% a6 w! j. X
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3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。
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' e0 W! F- @9 a- E+ w$ c4. 放入带鱼块，开小火煎。
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5.先放入酱油。
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( X; I" p. A% n& `8 z2 c' ^6. 然后是料酒。4 N0 a5 F1 S9 t5 f2 w
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7.接着放一小勺白糖。' _. ]( P8 F3 l- L3 }# g0 j6 b. k3 H/ u

& B0 K+ f1 {& L1 d% p8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。
) W  z# @3 u) ]: S9 C出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！
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红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

我很仔细的看了一遍+ W4 v* G' j) i; Q+ G
楼主是不是漏掉了盐: P/ i: K$ P5 ?' R- g
还是说这道菜不用放盐？
; R$ J) ^; I: t* R; w+ z9 n, A请指教