烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:6 ~5 A3 K5 a) A0 x4 c  W/ \( V
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　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
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# j3 ]3 X1 I4 G1 _6 R& l4 M- M7 s( N　　·特　　色:1 B* x' Q0 m& G% d2 Y- f/ O5 }6 }
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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用
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- R' a- H2 w. `' x( B& U- ]9 {　　·操　　作:
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2 S1 n$ b. g( |2 V. d5 }1 c: r) i　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
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　　2、青菜洗净切条，沥干。
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　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。
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　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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　　·营养价值:4 d0 T4 L( s  ?9 q( {0 B% C, f

/ A. E8 g+ U" a" `& D6 s　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...! I6 J, t/ V" e/ H" p8 d: |

. X- ?) Q- O6 b5 w4 D4 h; m8 g　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...