- }- u1 ]- G: x: V' I
【老醋菠菜脯】
( ?9 m0 k: B9 U) a( e& M: r: P: z) e
　　原料：菠菜10根 鸡蛋4个 红椒半个 花生50克 - V3 R# Q# P- A/ H+ Q
　　配料：淀粉1茶匙（5克）姜末1汤匙（15克）老醋4汤匙（60ml） 糖2茶匙（10克）盐1/2茶匙（3ml） 香油1/2茶匙（3ml） 6 O7 {# N" @$ `
　　做法:
/ n, q. H1 U% ^" m　　1）锅中
# a# z# |5 a0 R. B倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）7 n5 G( t) f/ j$ o! ^( E, V/ c

5 m  }6 }7 C3 x: o' s& w# |4 k. \" x5 L   2）菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。+ ?! v7 s' u5 ?' J% E- C
    3）红椒去蒂去籽后洗净
3 ~0 }6 a/ q3 u3 I，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖，盐，香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。 8 G" @' o' `* E8 F9 K

2 i. t! {6 x7 J# l$ n    4）将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成
) H, y" G3 L$ r3 n9 U5 t4 d: O块，放入盘中，再淋上老醋汁即可

可以尝试一下，这个菜还比较有新意，第四部中的鸡蛋饼，那是我的绝活，不过要按楼主所描述的------------将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。这可需要一点功夫了，菠菜8厘米的段，放下去，也是枝枝丫丫的吧，再倒上蛋液，是否能粘得住？还要翻过来，再煎一下，你可真是高手呀

我 不喜欢吃鸡蛋 但还是感谢楼主