主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种
1 E1 L# E6 e: c/ v2 C7 U　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许
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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
# j6 g4 ^: t5 I& |7 x8 @' T; m就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
2 o/ T1 t) ]- ?, I: X越小越入味~~$ W3 g! E: {% B( [) i! M; G
　　如图
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1 T7 J( F+ u/ _1 J青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
9 ?# b& l+ O4 N6 E1 ]  R　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。
% ?+ s: s& ], T7 ]9 ^, X" x　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。6 @+ ~; y) N; j# D- `/ n& A. {
　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
9 m! w+ P! X' ?. G& o　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
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　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~3 c$ o+ Z2 [; b9 n
　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入5 F& _( Q3 O9 H( r5 ]
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。
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) v, ^0 d8 A! l8 n/ d' h水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，
2 n$ k" Z' t3 U1 `可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。8 ]$ D$ m% b- W( G; h8 f6 F: a7 g
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
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　　开始做菜啦~~+ I6 O2 z: T9 Z; V; k/ x9 ^
　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。" n1 F# e2 {; H) u5 M+ Q
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
) x( p; c3 A- X% V! f& M" z蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。% [9 j7 o  A) ~+ Q( o0 A
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+ E! G3 ]) D1 G0 H- H% {炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。$ o& U/ C2 G+ _5 R5 }1 x/ P
盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~+ c* x7 v; p/ k2 A0 r* M
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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。0 e6 e2 V% C9 g% m4 v$ ?! O
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6 R, z8 ^4 V9 Q[ 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 ]

不错的创意 我准备试一试