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雪里红炒肉末

    雪里红，亦称雪里蕻或雪菜，是北方地区的越冬蔬菜，因雪天诸菜冻损只有此菜独青，故得此名。雪里红有新鲜和腌制之分，新鲜雪里红通常用来炒肉末，雪里红用盐腌制风干后，就叫梅干菜，可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐，吃时咸香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。 8 u+ F+ q1 `+ B, H

- {- k0 ~) j- S& _+ Q  e" b- N材料：雪里红(3棵)、猪绞肉(3两)、红辣椒(1根)、葱(1根) 5 S, s3 J7 K  |" ]- N) O7 Q; C( ~  |2 u" a

- N& h+ A0 U! n: l调料：油(3汤匙)、酱油(1/6汤匙)、料酒(1/6汤匙)、盐(1/8汤匙)、鸡精(1/5汤匙)    4 E: \0 z+ `  V6 [/ E1 o2 ]

% A6 c" d: ~: t# y1、洗净辣椒、雪里红和葱，雪里红和葱沥干水切成丁，辣椒切成圈。
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: Q+ C2 w6 |1 X. _2、倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白。  S6 H4 T/ h' L4 v5 ^
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3、将雪里红倒入炒30秒，加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。
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4、倒入辣椒圈再炒10秒钟，即可上盘。: J" h/ n& z3 w( {% Y0 g

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6 F+ K" P  M* S$ z1、腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻。
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7 [3 @3 G$ t. P1 |- H 2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。9 |4 E& C( a( h$ s4 `' `  o

6 ], ?$ w$ y4 _3 `6 |8 c5 `[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-3-12 06:56 PM 编辑 ]

看起来不错 自己做做试试

这个是小时候经常吃的菜.