【前期准备】 : \4 x4 i/ [: z
1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离）
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2．鸡蛋一个
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3．黄瓜一条（切段）   f1 {' _; ~% N$ |
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4．辣椒油一瓶 7 E9 E: D9 v8 k. N! r; ]# w
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5．花椒 3 {5 v, u" v! K- w+ ^& [
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6．红辣椒干
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7．黄豆芽 + G, F0 ~6 H, e, y
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8．锅两个
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9．姜少许、蒜头少许
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【水煮鱼做法】 + Z0 a, y: U2 `, h4 M. f3 ~' @
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1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。2 G+ _- ^# |  A, `

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2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。
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3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。
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9 r& [: L$ W! U' S5 ]  d1 u- g$ H4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。% Q2 w+ m! B0 d

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5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。1 n  }+ |2 X& e6 r; n' ?

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; S7 Z5 x! U! {: e2 w6.准备好的花椒与红辣椒干
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+ |4 b% d- ~: T( i4 c* J) w+ W7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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8.捞起装锅; o+ E0 M) |" L3 j' r% i

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' }  p% e. m4 K/ C% h, T- O9.将花椒粒放入锅内，炒热。
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10.倒入鱼汤的锅内。
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11.在锅中，倒入油和辣椒油。
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( q5 O6 b! {% \) S! J/ f12.热锅后，放入红辣椒炒一下。
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13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。, \$ x6 i7 a. X, ?5 E; Z
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红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子

这个在四川是很有名的菜，一般的馆子里面都有的，不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的

明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享

这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受

这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。

天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲