焗饭是经典的意大利食品，浓香的焗饭总是让人爱不释口。焗饭的配料很丰富，自己在家做的话可以很随意的搭配，最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键，米饭与其他配料的充分融合，以及口感的既香浓又滑软，全在此一举。也可以用隔夜饭做。
q" ~& @' R/ [5 E& z3 H% _7 N" N
0 c# [/ h' [+ J% J6 l* `+ Q8 p/ R
辣白菜焗饭
# ^) c+ C5 H' K+ c6 x6 n+ @) J2 } 1、辣白菜焗饭
* N1 u, p% P2 g6 O 原料：隔夜饭(或剩米饭)200克 辣白菜80克(泡菜汤也要一点) 胡萝卜半根切丝 黄豆芽约50克(约40根) 马苏里拉奶酪50克(约一小把)
: r2 o- j0 ?4 E! Q5 U5 ^ 调料：植物油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(约3克)
0 A8 Z8 C1 l$ t9 ~
做法：
: n& z I2 I/ G$ \# A
1)胡萝卜去皮切成丝，黄豆芽洗净沥干，辣白菜切碎备用。
* I+ E8 Z" R/ A$ u 2)炒锅中放入植物油，大火加热，待油温5成热时，放入胡萝卜丝和黄豆芽，改成用中火煸炒至胡萝卜和黄豆芽
2 x0 V+ |/ I: b# @7 {9 ^ 变软(约2分钟)。
* C5 H& f' n5 N, a
3)然后加入辣白菜(连汤一起)翻炒2分钟，接着将米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，翻炒均匀后加入盐，再多
. P7 w9 T+ E0 q* { 翻炒几下使盐能均匀。
# {, y" l8 u: y& w1 {7 M9 E9 A4 J 4) 将炒好的辣白菜米饭放入焗碗中(高度为焗碗的3/4即可)，在饭的表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，放入预热好的烤箱，用180度的温度，烤约12-15分钟即可。
! Z; w d9 J r; u% o8 ?5 a 超级啰嗦：
8 E" g; e3 v; u: a; Q
**做炒饭或焗饭用的米饭，最好选择已经凉透的隔夜米饭，这样的米饭由于水分少，更容易被炒散，炒香。如果用刚煮好的米饭，在炒制和烤制的时候，由于水分大，容易会结块，口感也会黏黏的。
; W* K7 E8 g- c/ N
**辣白菜在超市的冷藏柜台很容易买到，一般在盒装豆腐附近。有的辣白菜是小片的，而有的是1/8棵的，在炒之前切碎即可。辣白菜放置的时间越长味道越酸，会很好吃的，如果你觉得太酸的话，可以在炒辣白菜时加一点点糖。
: m2 I0 Z9 ]/ B6 n% \
**要想让焗饭的颜色更鲜艳，可以在炒制的时候加一些辣白菜的汤汁，这样既好看又好吃。也可以根据自己的喜好，搭配一些其他的蔬菜或者切碎的五花肉一同炒制。
7 n$ g a0 i: E2 A6 I
**如果家里没有马苏里拉奶酪，用普通的片状奶酪也可以。但马苏里拉奶酪的香味更好，烤后的颜色也好看。
/ b% R+ b2 _* O6 U
3 O# p+ x1 ]: x
原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。(随意做的，原料一律没称。)
% E0 ~* W( y6 X 2、海鲜焗饭
( X0 O* ?( `! ^8 H& B" [) d
0 i& d% ]# R) h/ C9 |海鲜焗饭
: O% w3 J2 Z, b: \! e; R
原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。(随意做的，原料一律没称。)
, T/ l" T! z1 n _- O3 l( [. O$ R
做法：
( i- c, q7 c) K" ~( |6 R) h& C q
虾、飞蛤煮熟后剥壳备用，香菇切片焯熟。
. ^/ b1 W z" o2 P. c 烧热锅，放一小块黄油，熔化后放入洋葱末、蒜末爆香。
$ q3 [7 \5 x1 E0 s2 M% M, E' d
放2大匙面粉炒匀后，加入料酒、煮虾和飞蛤的汤。
) z; P& m( m0 V2 T0 [ 加入淡奶油，煮至浓稠后，放入虾仁、蛤肉和香菇片，炒匀后加盐调味。
# E7 m9 m+ @. S( P6 {
加入米饭，炒匀。
. d, l. P" P, i) Z( r7 B
盛入焗盘内，表面均匀地铺上马苏里拉奶酪丝。
/ L, L6 e4 a* i- B" f8 J, o1 _+ Q
入预热200℃的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。
% ?7 A) c. P: _6 D8 y
你家里是不是也常有隔夜饭，这类做法会让它变身“抢手货”，不妨一试。
. Q7 w9 _2 s: D% u4 _9 d+ X
3 Q/ H6 J$ T! @4 p$ ? 3、菠萝什锦焗饭
8 x% m+ X- g/ s* z7 f
' M# o4 u1 _: U3 j
菠萝什锦焗饭
$ Z$ ]3 p* i0 `' m' \: e. T- w
原料：
; N7 E+ ~# k1 _ 黄油1汤匙(15克) 洋葱碎2汤匙(30克) 培根碎40克 玉米粒50克 蘑菇丁50克 黄瓜丁50克 胡萝卜丁50克 菠萝丁50克 熟米饭150克 淡奶油50克 马苏里拉奶酪80克
' o) f8 h5 r" K8 @6 f5 N3 I 调料：
8 K2 I/ l# o) o! w, D
黑胡椒1/4茶匙(1克) 盐1/2茶匙(3克) 帕马森奶酪粉1茶匙(5克)
+ o# Q) N$ v/ l 旧帖回顾：64道烤箱美食
! X# [! m* W1 X9 {3 `' J: w4 M% E 做法：
% i2 i* G, i' h) \# N 1) 先将黄油放入锅中，用小火慢慢融化，然后加入洋葱碎炒香，然后放入培根碎煸炒到变色。
5 B5 U+ x0 r' l. F8 S
2) 将玉米粒，蘑菇丁，黄瓜丁，胡萝卜丁一起放入锅中，煸炒2分钟，加入黑胡椒和盐调味，然后再加入帕马
7 ] m; U" w7 N# m! j
森奶酪粉拌匀。
4 Z; }. Q& g3 t* d. N 3) 把米饭放入锅中继续翻炒，有结块的地方用铲子轻轻按压，切散后炒匀。然后加入菠萝丁炒匀，最后淋入淡
$ y: V9 C' F: N3 `% H: ? 奶油翻炒均匀。
8 H( H7 ~( m c! x! j 4) 将炒好的米饭放入烤碗中，并把刨成丝的马苏里拉奶酪均匀的铺在米饭上，放入预热好的烤箱中，以190度
: m5 A$ m* w, P1 e
烤约15分钟，表面呈现金黄色即可从烤箱中取出。
4 _2 R: `% D& o4 L1 M2 A* m+ R( M 超级罗嗦：
& T1 \' v; ^' L4 E4 y1 { **原料中的克数和种类并不用完全拘泥于配方，你可以根据自己的喜好和口味做适当的增加或减少。
/ ]0 b+ l! {7 [ X, o/ O M
**原料中的黄油，也可以用其他植物油代替，但黄油做出来的会更香一些。
% n2 g9 ?/ ^* Y3 O! Z% M7 r **蘑菇和菠萝可以选择罐装的，也可以选择用的新鲜的来做。
/ g2 w5 M( m% `0 v5 `( i4 I **做焗饭用的米饭最好是偏硬一点，并已经凉透的，这样更便于翻炒，口感也更好。隔夜的剩米饭尤其适合来做这道焗饭。
8 \& ]3 z/ n! ^+ d **帕马森奶酪粉可以在大型超市或西餐烘焙店里买到，没有的话也可以不放。
4 H `6 C7 ]) U" L **如果家里没有淡奶油，也可以用牛奶替代。
. T9 c L9 h' `3 _. j" U6 }2 ? @
' }+ i2 `2 v/ F1 K 4、南瓜酱焗饭
1 x& {% o# ^0 \% Z; i1 c8 l
1 n+ [% c1 y% ^# ?/ ?+ c, B
南瓜酱焗饭
7 d% g# a1 v- B9 I. |. v1 A' h
材料：南瓜250克，培根3片，鲜香菇30克、米饭250克，起司丝50克，南瓜酱360克，盐1小匙、黑胡椒1小匙
- h {8 G6 ~$ r* ^% G
做法：
. u- |. o, H1 O) z5 {! u* y
一、南瓜酱的做法：
7 X7 E# d5 n F$ k; o3 ]
1、 将约200克南瓜切小丁，30克洋葱切末，备用
; ]" @+ q J6 L+ |# p
2、 锅内将40克奶油融化，爆香洋葱，放入南瓜炒香，加入2片月桂叶，加入250克高汤(或白水)，加入1小匙意大利综合香料(超市进口食品柜有售)，煮到南瓜软烂，水份尽量收干，瓜酱粘稠时，挑除月桂叶即成
Y5 P; O2 o+ ~ 二、南瓜酱焗饭的做法：
- D! `6 W: B/ {3 B8 j 1、 南瓜去皮，籽后切小块，培根切小片，香菇切小片，洋葱切小丁，烤箱预热10分钟至240度
1 G" E" W/ s3 b( U
2、 爆香洋葱，依次放入培根、南瓜、香菇炒软熟后加入米饭炒匀，加入南瓜酱、盐、黑胡椒炒匀，盛入烤器，撒上起司丝，放入烤箱，240度，约5分钟即可。
4 }3 n+ a2 }& \* U) Q, f( j% q& j o, v; U& x9 Z7 l8 X
5、蘑菇焗饭
3 I' [/ _5 D j7 {5 C
6 ]! R( i% E- @& J蘑菇焗饭
: w1 S% v0 e2 N# y% H4 L
材料：
& X" V6 N6 N8 M
陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量
- X, j! M7 Y: I 做法：
- `. L; B- w# P& z3 p: A
1、 陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。
, v _/ Z3 e5 |! O- ]6 v 2、 炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。
) }' q! y1 `# s \
3、 加入火腿一起炒出香味。
& F. M5 z, `5 }* W' J# @1 {
4、 加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。
3 K, z; Q' @, v- u0 A 5、 加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。
# W: U- J3 e+ o4 c
6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。
! s8 T, H: Y9 n7 U( f3 v
7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。
3 K" G: c. b/ V) Q
# O9 C; G$ }: U& D% l6 k( `5 L
原料：黄油、洋葱、猪肉(个人认为鸡肉更合适，无奈家人有忌口)、土豆(我喜欢吃面的土豆，所以先将其切小丁略煮了一下)、胡萝卜、淡奶油、水、咖喱粉、盐、白饭、马苏里拉奶酪。
8 z% P! j0 S6 \) p6 R0 ?" V2 o 6、咖喱焗饭
* E) E# N9 k! ~" a
5 c- p4 I& |( ?* Z7 ^- r5 z6 t& Q咖喱焗饭
8 Z! [5 Z7 E1 ]( y, u 原料：黄油、洋葱、猪肉(个人认为鸡肉更合适，无奈家人有忌口)、土豆(我喜欢吃面的土豆，所以先将其切小丁略煮了一下)、胡萝卜、淡奶油、水、咖喱粉、盐、白饭、马苏里拉奶酪。
* k" g0 j ]! {' b2 Z7 ?! z 份量全是适量，因为这些是根据自己的经验放的，没有称重。
8 y( [; J4 ]- \! z2 S' w2 ]! m
做法：
* _9 o# n" v! N; Q) x, T' T ⒈黄油烧化后放洋葱爆香，加入猪肉炒变色后加入土豆和胡萝卜翻炒。
8 `- W4 R$ }) @$ y# p4 W ⒉加入淡奶油和水煮至汤汁浓稠后，加入咖喱粉和盐。
) ^& h( T; }9 ] B+ s: d ⒊炒匀后放入白饭炒匀，盛入焗盘内，表面洒满马苏里拉奶酪丝。
+ y- v( n z7 t8 I$ F% ^
⒋送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。
6 |/ d/ S9 Y$ V: {' b1 v' _
G. k- M' b' T) p7 e; U/ d, @ 7、薯泥彩椒鸡腿焗饭
$ K! {/ G2 k: n. [1 E4 C
! o8 z5 Z2 U3 [8 @$ I/ p
薯泥彩椒鸡腿焗
: R# O6 y; |$ W7 H8 M, ^
1、准备材料：大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量；
9 p% M# W2 U2 V4 o/ j. W3 M
2、把各种蔬菜切一下；
9 E+ N8 ]4 X4 J 3、土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮；
% P8 ~2 u& R5 ~; M, r M, N: B# T
4、用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用；
5 g7 F- I- L: k& h
5、热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟；
, g' q5 Z* Z) O$ m( m4 [# {3 ^
6、加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用；
' h$ l: p) |4 a% W$ N$ ~2 J3 R3 V 7、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟(现焖的就省了这步)，把做好的薯泥铺在热米饭上；
1 G* I0 Z. P8 Q, `7 W/ m
8、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上；
! p6 h ]& _- l# ?% P+ H) e% K
9、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面；
- w) B9 i( E, O+ N9 H 10、烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯；
: i) h' f* U$ p) X 11、真是香气扑鼻，还没吃到嘴里，就先被那鲜艳的色彩诱惑了，呵。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
