大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。
( |3 o5 Y! p; P) F  l) d名称：大锅菜
) D1 Z7 Z' C3 E8 Y' q$ o口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。  Q$ J* K1 a# R! i- s
主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带' D5 n1 ]. G: ^# q7 T+ w
辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒
8 ^+ \# ^1 F# s$ f# L啥也不说了，上图吧！
9 {3 `5 I8 T+ v6 L# x& r  @主料，辅料下来一个合影！
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做法：
- R- T: R8 y% O8 F' D1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。" T- X) d2 [5 P! D+ p' I

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$ |- H. i) }# `, `, F2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。
( U6 S# P# A  r' ?; X! u. t3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱' q# U4 S% l) x- _1 Z
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。
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5，海带用温水泡好，切丝备用, _8 v9 G9 W# V
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6，五花肉炒好
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7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用9 Q1 u0 m/ A2 B* P! s- K: [% L4 M
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8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖
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9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，
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; `/ V+ _) B4 c/ H" s8 H; L# X10，验证图5 m6 H' l4 X: j5 g9 ?: I$ R
验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。
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" q% |$ S2 G/ _4 w. W注意要点：
' ~4 L% A+ q/ W6 A; W$ x- t4 G1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。) O. `- P# b+ L% I
2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。8 Q3 Y- ^% t0 b" F( H

: ~6 G9 v* Z$ d" X1 P+ n9 g2 l8 G第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。
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[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表
  d  h: j' P, E; {- Z- t5 o7 m- V乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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( Y9 S: }: n5 N+ A+ L是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。