原料很简单:大白萝卜3根,肉馅6、7两,少许葱、姜末,各种 调味品矢量。
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0 b3 n; P, [4 P) x' `+ Q9 }0 y) V做法也简单:白萝卜擦成丝
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, E- X4 d; e! d' Y9 I% u* `5 F4 q萝卜丝不要怕多哈,3个人的话,差不多就要2根萝卜,焯水、挤干后就没有多少了,如果你拿不准该用多少,也没有关系,稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈,浪费不了的。
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开水加点点盐和成中等硬度的饺子面,初步揉好后饧半个小时
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趁饧面的工夫,把刚才擦好的萝卜丝,放进开水锅里焯一下,记住啊:水刚一开就捞出来,否则萝卜丝会太软,成品的口感就不好了
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7 i2 w1 B. C3 S3 O) j捞出来稍微凉凉热气,除非你的手不怕烫哈
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# O0 X0 A$ z% P/ e等到萝卜丝的温度允许下手了,分成几坨抓出来一一挤干
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) M1 {7 W! R& q8 o. }入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲
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, M* [* T1 O0 C8 n: B然后加入已经挤干的萝卜丝和匀,馅就准备好了
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饧好的面进一步柔光,揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子
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4 G( t0 l( R" n+ ?, w* a3 T把剂子擀开,看你的手艺了,能擀的薄些最好
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9 \! @+ z, z2 l4 v3 T0 w+ c L' d接下来就是包了,你能包多少馅就包多少馅,尽量多点
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手不空哈,包的过程就没有拍PP了,直接出成品了
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大火蒸上12~15分钟(看个头大小)
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9 c5 J% o" L0 f9 J# P4 e出笼装盘喽
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