姜汁豇豆

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难度: 新手
0 i9 h; I6 W0 K2 X, H$ |7 J* L& V时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人 % Z: k1 @% [* n; f1 M* g

( m' ~( `9 Y8 v! u$ \2 V嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）7 m) y) l( R8 T! E
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嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。  m, S' X1 M. E( ]3 }) w
削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。
# q2 q3 ?* [. ]3 Q: K在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。( G3 U+ b5 b0 B0 ?2 C& I; V% ~
锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。0 m/ n( b' Y# K# r
最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
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小贴士, D8 K: U" L2 i
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使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
( T6 w! p6 r. }' E# t5 N* _  p) S在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
$ ^% q$ I- R) ?1 ~! U( S' r; b没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。