原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺, P: \/ M2 b* o% O
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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: H1 e" B  W0 ~# Z8 D. i/ p   ^6 g0 c* y8 x; e7 @$ ^1、 & c6 J+ r; |& P( u! c* p9 a烧开牛奶（小火） 2 G6 o, ?4 R/ F# O ) x; o- ], h/ }: T2 t- T' l  M9 [ 8 ]1 A- @. B+ b; _5 C8 w# a. R 2、 8 N; ^3 S7 g$ R烧开后倒入碗里待凉! D! y& G6 |$ A4 @1 ~ & A9 e6 z2 x6 }6 K" s. d' l4 {6 D" h  @ 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 ' F& d8 _7 B# W0 z4、: y3 U& m* ~/ |2 Z$ i6 m+ B: ]9 r 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层. j: R  W% ?4 H& o8 {( y& e/ J 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） - J7 `9 l0 N: K1 M 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 * h5 o5 f& C9 C1 B1 x1 y$ ]/ P* z 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……7 M4 o0 p* b2 ~$ k8 L  X9 @ ; _2 }" z) h& {6 u" k/ R5 b3 h; ~# g' n" L9 ] 7 Y3 }! I' `* r5 A0 t" f9 E 来张特写吧！/ `) |: z7 Z9 Y3 |0 r/ { 7 {; \9 M1 F) T4 a* A第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 , r( V5 J7 G# E6 j) p: r/ {* Q9 @4 K- I! i# v2 { 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ 0 [. A4 H7 E, m) H- w; M" ]* [

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
3 D/ E' g, \. }5 Y3 m( e不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊1 @9 `1 X/ U( B+ S( R
自己做的味道肯定很好