溜带鱼类似于红烧带鱼，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。
# r$ S/ z; R- x: V  h5 w' I6 @  { $ Q+ A; O) {# M/ u# |8 A" r0 w" d
原料：带鱼、菠菜、葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、醋、食用油。   J2 N9 T8 M2 R9 D) Q2 U
1 }1 E. W- \2 r7 _9 W

8 ]1 d7 X8 Y, _. {9 F4 x 3 T/ H; |2 x. M4 I0 D, ^% b! ]2 O

6 B0 s% l& ]5 o$ n1. 带鱼处理干净，切段。 : k  k$ M& {4 g0 q4 }- i
6 C" n2 u$ Z5 ^1 X
: r1 S0 D, }% t$ o0 H7 y& r

% x7 ~' h/ B) o0 y1 W- @
! F7 {1 @$ Y* s" i! p2 b/ @# q7 s* g2. 取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
  q& A: s1 v! p4 i 0 A0 R- V8 f9 R$ u* r

; c% i% y6 @5 L/ d
2 T' L* \" ]4 N4 H: ] ; }8 R1 B" b9 E0 ]
3. 入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。 0 a- ]+ i$ [2 m7 r7 ^  {" O
& a% v1 n- h/ z4 |

9 n3 L" @* u- @* g% g& M
: g3 d' l! j  f( e$ G% g$ R0 ^  f6 _. c 9 ~2 [8 B, H# u0 @& B+ _
4. 取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
  Q, [8 z, ^8 F) w( N0 u5 P " }8 b+ v4 a' S( R; ]! O

! R, b  O5 N  }0 }' e& M 1 @% V7 t) _0 h  G; X+ w
3 d. S% a1 ]# g. G5 ~
5. 锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。 % v  R$ S% R' y% q, R
: G" W, @) p6 K  t( w2 n

/ B$ c$ p+ E" m# \; K
! G8 m3 V- @+ h9 {( G2 K; B
& Y7 R7 O0 S+ b. w8 [: d/ W) M1 |6. 锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。 2 s/ ?7 L" B% x: j+ y

' `2 v4 L) {- N% f" {) o2 f- o+ o4 B

: s8 L  N5 h1 t
$ P0 S$ l7 n# B7. 溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。
9 Z0 }: m* ^' s3 l: V" K0 f + D0 [. u' K- e& }5 z
小感悟：溜带鱼关键在于调料要入味，煎制时间要掌握好，做到鲜香酥嫩，沁人心脾，味口大开。

第一次看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

带鱼做法好多，我喜欢清淡一点的，谢谢楼主。

有点不明白菠菜的作用，这个应该只加小葱就可以了吧。

我们这里是带鱼稍微干煎一下，然后浸在糟卤里面的，夏天过粥很好吃的

带鱼胆固醇很高，最好少吃为妙，心脏病人要注意点了

带鱼我蛮喜欢吃的，价格不高，味道又不错，尤其是现在可以买到新鲜带鱼更加好吃了

在家里经常炸带鱼， 和这种做法差不多吧。 不过没放过青菜。

很喜欢吃带鱼, 记下了, 下次这么做来吃