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, _; A7 \, i  W  s食品用料： ! V: R% Q7 r$ d
猪腰1个，姜，蒜，葱，盐，泡椒，泡姜，干辣椒，四川豆瓣，鸡精，水豆粉，料酒，水法黑木耳，豌豆尖
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制作方法
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# B" y6 H6 r( j% T首先要一把锋利而小巧的菜刀3 J' F0 i" a" I* v. u$ q0 b

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4 g! v& ?$ P7 I+ g0 Z# R5 g7 t: Y0 d刀要磨的很锋利才行，因为猪腰太软不好切！！！
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2 k+ @5 N8 ?( A# `猪腰一分为二
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片去猪腰白色的部分 7 e2 N6 G* v7 E5 R2 o3 W
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一定要小心不要切到手
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白色的部分一定要去干净
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斜着切成0.3-0.5厘米的花纹，不要切断了！！！ 5 U) \  _) h/ ?3 m  ~3 D

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再横则花纹划切两刀一断 % G" y. J0 a$ L; i$ b5 ?# F% ]

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成凤尾形 . x/ i5 p' U$ @- Z& g
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, M5 M1 H7 Q+ O' s  O( ~5 w切完依次放入碗内 3 x% H1 s9 }6 e, D8 P% I' U- a

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加入料酒，水淀粉，拌匀。
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水法黑木耳切成小片   [$ k; X  Y' {$ T% T* j- ]9 Y" `* D
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姜，蒜，葱，干辣椒 ，泡椒，泡姜。+ o9 y, Z  m: C  \2 T7 f- T
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% C' k1 y; @0 B4 S豌豆尖
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旺火锅烧辣！
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倒油烧到8成热
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1 N: I' M- X' H; P" g9 _, d 下姜，蒜，，干辣椒，四川豆瓣爆香
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动作要快，一气呵成，不然就会炒老了！！！ * E* k; E/ `/ h
加入拌匀的腰花！
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  c5 S5 [$ j0 x再加入水法黑木耳，豌豆尖，葱，盐 ，泡椒，泡姜。鸡精 。( Z7 ]8 F% K' x' |, |. ]
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装盘完成

这个菜最关键的就是要去味！！不然谁都没兴趣吃

楼主能详细说说，猪腰怎么去除膻味吗，这个味道很重就很难吃了。

楼主的做法是饭店里常用的一种，日常家里油稍少，不会切那么花哨，不施味精，但清淡口味让猪腰的鲜味溢于舌尖

其实现在不去那个白的加点料酒膻味也不重点的啊，而且楼主还加了辣椒能盖味道的。! k- f4 j' Y$ @) O, `
楼主这道菜油有点多了呢，如果是家里吃的话，但搭配的还是蛮好的。

楼主的做法比较专业了！至少家里做的基本那腰花切不出来，而且怎么去除骚气啊？

不错啊，很喜欢吃腰子，只是不会处理，看了这个收益颇多啊

腰花是很补肾的而且口感也好虽然前期处理麻烦一点还是值得地

中间白颜色的不用去除，可以把腰子片成两半，用清水泡3个小时，腰子的骚味就去除了，而且吃起来脆性十足。

以前吃腰花，从来没有试过加豌豆尖，想必应该是多了一股清香味吧。