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% d' K8 f) n. `9 Y' Z菜品口味：咸鲜 % d- d$ N6 }% _# c, k% i5 y
主要工艺：炒 # k: E3 w, R9 \9 _+ R1 {
主要食材：蔬菜类1 T: e3 g5 l: k9 C! @3 z; \" `) k
所需时间：十分钟 ' p! l/ M) v! d* w
制作难度：简单
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食材明细
5 [2 A; F0 _: N! h茄子 适量 猪肉 适量 蒜 适量 姜 适量 葱 适量 红辣椒 适量 剁椒 半勺 郫县豆瓣 半勺 生抽 适量 白糖 适量 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 ' B  {4 D  v3 E

* _" `0 d+ M) g* o4 f' x- |浓香四溢的酱汁，和绵软滑溜的茄子，一起组成一盘超级下饭的美味。
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% a! n# H6 _) V! B原料图如图所示
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蒜拍碎葱切葱花，姜切末备用。红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起
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猪肉剁成肉糜
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茄子切块，滚刀也行，段也行条也行
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锅里放油，炒碎肉糜，使肉糜松散均匀
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放入剁椒，郫县豆瓣，蒜葱姜末，炒匀，煸炒一下，去除郫县豆瓣的冲味。放一茶匙白糖，一汤勺生抽，一汤勺老抽，炒匀
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放入茄子炒匀后，放入半碗水，将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软即可$ d5 {4 L" `9 I0 R
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勾芡放鸡精拌匀即可
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小贴士1 E7 u0 v  c* V4 m$ W1 `! T

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% O# Y$ z  i$ W   1，我这次用的黑茄子，影响成品色泽，可以选择绿茄子或者紫茄子。会更好看。
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4 {) l% p  [* Q9 L9 G   2，我没有放盐。大家可以自己尝尝，剁椒和郫县豆瓣很咸了。还加了生抽，所以味道是够了。要是吃盐大，在最后勾芡的时候可以再放一点。- @% e: o  K( d: P0 \/ [
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   3，勾芡不要多，一点点就可以了，也可以不用。花椒粉和辣椒粉，喜欢麻辣的就放点。夏天我觉得容易上火，就没用。

个人觉得把茄子这样烧，很不错，我以前尝试很多方法，就是烧不好，口味不对劲，现在这个方法要尝试一下，谢谢了

看名字进来的，一直只听过麻婆豆腐，第一次看见麻婆茄子，求问有什么典故么？长见识啦！

比起红烧茄子，我还是喜欢纯咸辣的，很下饭

看名字进来的，一直只听过麻婆豆腐，第一次看见麻婆茄子，求问有什么典故么？长见识啦！

这道菜看起来就诱人
1 r0 X+ ]( |% B5 n9 S本人很喜欢辣的菜肴
5 }( `4 m* c, x7 ]* ^5 b) k看见红辣椒就直溜口水
" G$ |9 Y; {) o6 o% z& w本人也很喜欢吃茄子哦

见识了,茄子还可以做成麻婆的,厉害,哪天自己也做下试试

一看就知道是很下饭的菜啊，但是肉末好像太多了？

很有创意，把麻婆豆腐换成麻婆茄子，下午就试试

这个茄子做的太好了，一直做不出来好吃的茄子，按楼主的办法试试。