传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！
6 `6 J8 |: U8 K; W  O5 @1 k. z6 B7 f. c1 s# M* w. q- v
这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。
0 T- b) T4 |4 e+ e0 S
* T2 S' e  v8 H$ N( ~; Z5 S下面，就教大家做一道这样的菜：
" k! Z1 c, ?7 b$ I# b1 h+ \7 V( q6 f3 V: p' F5 n
亚参富贵鱼
/ x& w! `! |( F! H& n/ T' U2 @: M$ j5 g
主材料：富贵鱼& ~* k; a4 l" W
4 Z( V! D. Z8 T4 C" o! x
9 j- x; N2 v2 m0 M: U

+ a' H$ K$ O; w+ c9 W% `/ }配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等
& Z- I; Y2 v3 [* [" G( y9 o( @/ o
做法：* u' c# J- [1 I" I  k- n
8 T/ _' U; x/ e* ~
1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；# w* r2 i/ n3 V$ e5 I+ ]4 A
( T: {( c: L- F- B3 ^/ K
2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；( L! ^: D! }- F: Z" b) b# e

4 A* E7 F* _4 ?# k. {1 ~$ Y3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；" H' p2 b- U4 ~8 c! l- c* p% e

# I- H! \) v# v& }4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
( {& h: Y/ T% Q: v5 c; G3 v- t( S( B8 w: d
要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。0 H: T4 J% G% V0 q: C# i+ R9 w

3 _* v5 m5 z& S- w, X" R另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。
' U  b2 U8 T3 }+ L% ^! s! u0 t; Z1 g) V5 M
好了，大功告成！您学会了吗？

图片上的蘑菇真可爱,是故意弄的吧.