烹制材料
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, f2 k) T, D! U* @: n, L　　材料：肋排、话梅4 q- D' O8 Y) ^! Z6 T9 j3 [

  [# b4 a: p) {1 Y8 y+ R; o　　配料：姜、辣椒、八角% S6 d  R5 B" y* Q6 T

0 ~2 @' N: @( z, Q1 U) c　　调料：料酒、老抽、盐、葱、糖、茄汁+ P0 L) ?$ F$ k1 N8 }

) I+ Z1 `- ]4 r& y　　夏天食欲不振时，含颗话梅马上就能促进唾液分泌，起到增进食欲的效果。将话梅入菜，菜式的味道酸酸甜甜的，自然也能让人食欲倍增。不多说，现在就来试试做这款醒胃的话梅排骨吧！8 H# j1 a" e7 R( `: D0 J

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肋排清水浸泡10分钟后冲洗干净。2 k7 u8 d- \  H4 s  ?

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# a' O$ W; i2 N2 n" ]1 }冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥干水分备用。
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锅烧热，下葱白，姜片，辣椒段煸炒出香味儿，倒入排骨。+ x6 F' m% Z; w2 ]- ]& r; a
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待排骨翻炒至表面起壳略微发黄，加入八角翻炒均匀。
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! q  ?: a4 y4 X% U) e) p; U, {倒入料酒，加入糖，老抽和话梅，翻炒上色后加入清水，水量淹没排骨。8 r3 r( ~$ C2 }& X
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) i0 x$ v. Y! v- F' h0 j大火烧开转中小火慢炖40分钟，加入茄汁大火收汁，根据口味酌情添加食盐，即可。

第一张图看得我直咽口水，我想问下这菜中的话梅哪里买？是不是超市中直接可以吃的那种话梅！

话梅排骨 第一次听说啊 有机会要尝试一下这个味道好不好

应该会很酸吧，那样多的话梅，不过颜色看起来有胃口

这个不就是糖醋排骨么？江苏无锡的特产呀还真不是用话梅做的

这个跟糖醋排骨不知有什么分别，改天按上面的方法做来吃，看糖醋排骨好吃还是这话梅排骨好吃。

k看起来好好吃啊看了就有胃口，有空试试。

最近在学各种排骨的做法,用话梅倒是首见,有创意,口味应该很独特,试一下

前段时间网购的无锡排骨很好吃，这个估计也很不错，有空按楼主的方法试试

我也做过这道菜~如果您要觉着上色不好，那就稍微放点老抽；您要觉着味道不够浓郁，那就放点儿番茄酱！吃嘛，怎么舒服怎么来，美食都不能紧着自己的喜好享受，那世界上还有多少事情能随你喜好想怎么就怎么呢……