这款清补凉瘦肉汤既有益于脏腑,又能清热去湿,功效非常温和,四季饮用皆宜。汤的味道淡中有几分甘甜,如果家里有老人和孩子也都适合,闲暇时不妨煲上一大锅,全家分享。
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5 ?7 H& X% b8 D% S' y7 v( a, z小贴士
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/ K* `) [1 D6 i" \& i1 ` 1.煲汤的水量可以根据家中的人口数调整,如果是4口人,就用喝汤的碗量4碗水,然后再多加1~2碗就可以了,如果是5口人就是5碗水另外再多加1~2碗。
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, |$ B$ y+ w. {6 `0 L1 { 2.清补凉的材料并不统一,有以健脾去湿为主,亦有以润肺为主。材料可以是沙参、玉竹、芡实、薏米,也可以加入淮山、莲子、红枣。体弱虚火上升者尤其适合加入党参。
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食材放大镜
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东南亚辛香料之咖喱
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$ Z' E% {7 } G$ B “咖喱”一词来源于坦米尔语,其意是“许多的香料加在一起煮制”的意思,它是许多香料的结合品,以椰浆作为基础调料,再加入包括香茅、鱼酱、月桂叶以及十几种当地种植的香料(如丁香、小茴香籽、黄姜粉和辣椒等)调配而成,口味由温和到极辣。
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种类:咖喱的种类很多,以国家来分,就有印度、泰国、新加坡、马来西亚等 ;以颜色来分有红、绿、黄、白之别,根据配料不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多。
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) T8 q( C) p7 e% z9 S 用法:一般来说,白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。食用时,先将咖喱略烹制出香味后,再加入肉类、海鲜或蔬菜等食物一同煮制食用,也可做汤。
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2 P( u/ q6 F1 y. m# A& J烹制材料
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材料:猪瘦肉(约100g)、玉竹(30g)、薏米(50g)、芡实(30g)、蜜枣(2枚)、陈皮(2片)、沙参(约30g)
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. K: h9 B: y, d1 I薏米挑拣去除杂质,清洗干净后加水浸泡一晚;与玉竹、芡实、蜜枣、陈皮、沙参等材料混合在一起。
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猪瘦肉洗净,放入滚水中飞水,撇去浮沫。
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取一只沙煲,加上足量水,然后把所有用料都放入煲中。
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开大火煮滚后,调成小火慢慢煲煮2小时,加些许盐吊出鲜味即可。