原料：鲫鱼1条，一块钱的豆腐。
" i& @4 k$ t. Z3 B
7 J/ |( V5 z0 T6 ~, p( N. }) J5 s  v' K5 b- A: f2 b
' `! f, n5 E$ R4 m, Z
步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。
% ]" X% c$ F" I' F! U0 }) F( c) `. H" S! \
洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
5 |2 K6 u3 h9 h1 A' S% @6 x  ~. w* R! f1 i! ~( z. c! v& G) h
* k2 b/ H- D, n; P( {) t9 }

, _  _! I% y8 h: }) E# {步骤3：锅放炉火上，放用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。7 l9 b3 `& N0 z6 p# C

6 U7 h) j( g! c' K' @
6 P6 c# L" ^3 R" Z* H3 C) I8 H" Z/ v$ E( U1 Z
. Z3 J1 y$ |# w4 I0 i$ j2 d6 U
  ?- s# b4 n+ e

& ?7 f& W0 n4 W0 {( O( |" k步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。) u4 M4 j/ x) D
9 K' [9 J) [( B3 G5 z( ]

( b8 _3 F, w) S* y
8 x* ^  C: @- m( F1 n- g7 D  m& x( K8 x0 N7 f
3 X+ i' L  {% v7 \; j. b8 C
步骤4：然后放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样。放葱花,味精装碗就成了。4 j* \( c3 ^* B" Y: ~3 S0 w$ _; ~

" p) P* ~2 Q- a  q; Q  A- A3 K

楼主，鱼皮都煎破了，再告诉你，煮鱼不需要加盖，这样好去鱼腥味，而且要大火来煮鱼，鱼汤才容易呈乳白色。小火煮的鱼汤没这么白。

奶白鲫鱼汤，我的最爱啦。做这道菜好几年了，做的特好。

放花鲢鱼头之类的好烧 鲫鱼骨头太多 喝汤的时候总觉得会掐着刺

用生姜擦一下能防止粘锅吗，如果真有用，那我实在太谢谢楼主啦，我煎鱼的时候，老是粘锅，很郁闷！

看着有食欲，唯一美中不足，就是鱼的皮煎掉了，第四幅图很明显！

是我平时最最喜欢的一道家常菜，（¯﹃¯）口水

感觉1楼才是高手，哈哈，我不喜欢淡水鱼，几天前买了鲫鱼，好大的河泥味

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。

下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。