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  r7 I% C3 L( Y" I4 F- ]2 g片好的青鱼! \4 Y! B! j! Y! D& N# i1 h9 B
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% M: q% P1 a1 d3 m2 u% o( x鱼头鱼尾 处理干净3 }8 Q$ z- a$ R, R  K! w
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2 W) f; A+ D9 U9 ]1 G# M酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐
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酸菜偏咸 所以要清水洗一下
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2 O2 h! R5 w  _; h- y( z片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜
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差不多一会儿加点水 炖一下( P0 [4 F$ f9 D' B2 N" V

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) g" M  g9 H1 F, S# Q接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来
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" r3 c) M3 Q' S: w加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好
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倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖# |  N6 R0 ^( U

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刚刚鱼汤 还在' c' r3 C- K( Z& T/ J0 Z
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' A* w) {  T! G" B6 n烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了
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, y3 A2 W* K( y最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好% R  h% E! M% m+ d# C9 {8 _' Z

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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。+ ^9 B' K. ]3 T, N
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。
: b# B$ b) X2 C4 w# Q( l感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油