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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]

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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。. p) u% t) T: {
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對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~9 u: f# v; |) s5 r/ `

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8 }6 v2 d3 n- L! E& G材料:
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- 皮蛋 2顆
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4 I( n; u) b. ]. d6 [- 洋蔥 半顆* M2 E7 z  x- R

: {* t4 d* h# E+ |& p8 i  p, L& a! y3 ?- 中型番茄 1顆
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8 A7 d( J" M) j9 l- x9 B調味料:
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4 W0 W7 G+ B4 Q* R& {% S  s) X: E3 C- 檸檬汁 1顆  d: t$ N; |6 O  F: k# {5 V

# N3 ~% X& B* x% N- 鹽 半小匙# ^3 d3 r( S2 u; P( w

- T7 Y4 H5 [, ~8 Y: u) s1 I/ R- 糖 1小匙: {6 n2 Z- P3 j
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- 黑胡椒粉 適量5 r# l5 o1 i+ C6 Q' e: k
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- 魚露 數滴8 T$ i* N' i+ R0 K0 w- o
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! y: v# k8 q: ?8 [作法:6 _7 I! B4 G& K4 p# ^
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- 檸檬對半切後,擠出汁備用! h. o' o  w9 Y

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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水3 v& i+ s( h, [. H

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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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. l) {- Y4 I8 a! v  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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) Y4 c! s/ x/ G-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。( O: Z0 n4 b5 Q; O9 d
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
$ B9 X# m6 ^6 M5 K" F. [9 {" x4 K5 d6 @6 \4 d) c" U& h
  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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) k8 w$ k$ w( v& }1 w! V8 c, F為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?/ x. \; [' G+ \( w/ h$ u* z" g' O* Y5 J

0 A7 M3 J$ p* |' m1 n3 l$ k因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。) o" |) v2 V" P9 ]/ W  E; l

& O* t+ Y+ _9 a0 W3 v$ L! A3 R喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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