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9 n; r! B2 A8 F從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
2 w; q- P; c) A但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。
- g/ C$ |+ Y7 Q( F1 l$ }前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。
/ r5 |1 B+ s% G' r9 E* _5 g鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。
$ w0 [/ r' B4 p  Y4 h- O0 W驚為天人之際，便想辦法想要試試看。1 x7 @0 r% S" J& y+ q% H
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
% x% q1 E6 _% f0 F3 V& ]剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
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$ C/ _$ Q" W) @, R4 ?7 N6 @# [材料:( t% {/ Q4 i  r; I; ~1 R1 Z& O  V
- 西洋芹 1株0 v6 r# D4 D7 J4 z6 d! G0 [
- 雞/豬高湯 適量
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$ {+ j8 @) T7 X+ {' b1 |調味料:
+ Q) W9 U4 C5 Y4 Z# H- 鹽 1小匙
5 U  U8 @. K6 ~- 冰糖 1小匙9 J5 N1 J$ `0 X  E1 v3 D8 ~: y
- 香油 3-4滴# n/ L( U0 J# _& O- L8 R5 z
- 雞/豬高湯 2大匙7 X, H) l1 Q6 I7 o! q
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做法:- \. {/ G) K2 k; ^) d! Z
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。
( n# G6 ^6 l( B6 c  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了1 U+ b( |+ f9 D0 r' Y
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: p' X3 F( h' }0 r7 _0 F$ o4 r- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
; O& v' ?8 s: ~. y  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。5 C( ^9 E9 h+ M- A8 P

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! q! y& s- {6 @- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。. Y0 d. Q4 e. q
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。- J' i6 N: B2 O* e8 l% {; j) C- w/ L
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
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4 a7 G7 D6 H! F3 ?[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制4 D7 `' ?! v' A. w1 i( G7 j) c
2步  用盐研制* G# L3 P3 e) b$ s: P" `
3 步  调味  
+ v# P  B' h6 a( k7 D这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃