自制剁辣椒的做法（湖南人餐桌上离不了的开胃菜谱）* p) d+ H; e7 W4 P

" P1 H( h" C- x5 ]: z' a自制剁辣椒5 Q- o$ A% H& ~$ y  [! L

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主料：红尖椒500克；0 d! U) S  g0 w; x$ R9 n

' z6 `1 l# k! k' @- H/ T配料：大蒜50克，生姜25克；8 Y/ Y# t! r8 Q. `3 ~

9 n) ~9 {' s$ L8 f调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升；
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/ s2 A0 t& b4 n8 l做法：& P6 L( I0 _( d4 N
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个人感觉：  W  s; v$ A* d; D

! }% L& a4 H$ S" [9 I8 g" u这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；; i; K! K; Y5 E4 o

: Y& ^. F" z7 v0 P+ O% q[ 本帖最后由 gogo8988 于 2012-8-6 03:13 编辑 ]

超市的剁椒吃得太快了  自己做要卫生点  那买辣椒的小车怎么还不来啊

原来剁辣椒还有这么多的讲究，今天算是学习了

买点红辣椒，自个儿做成剁椒，的确不错呢，干净放心

这个是四川人的烧法，辣椒要是放的太多，会不会口味太重了呢。

这样的做法，夏天也可以么？放一天会不会坏了啊

原来超市卖的剁椒是这样做的呀，终于学会了，谢谢