主料：肉馅，茄子
1 ?4 R% ~0 j, r7 [配料：盐，糖，胡椒粉，鸡精，面粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，淀粉，小苏达: r6 \9 p: H; s7 w& R
步骤：6 _6 J+ ]8 T# e8 P9 z
1.肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油，葱姜沫，搅拌（朝一个方向） 。% U& P6 s7 B: q! h  F/ O

- Y) l! e6 ]1 `2. 调面糊：面粉，淀粉，小苏达（少量），一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠。
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. I5 t8 M0 C/ a1 G% @% f" b3.茄子去皮切好，第一刀不切断,，把肉馅夹到茄子里。
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4.把弄好茄子盒均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸。注意要控制好油温太高了容易糊，油温低油就会进到茄子里，炸出来就包油了。炸成金黄色的就好了。（我这个是先炸8分熟，最后一起下锅炸熟的。）
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( k; o7 I2 Z6 v5.大功告成．．．
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特点：色泽金黄，外酥里嫩，清香可口。

炸茄盒是魯菜,小的時候媽媽常作,感覺現在的茄子味道不是那麼清香了,很留戀