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8 B# F1 m  v- l, z! Y买回的虾用清水再养一会0 H4 w0 \; Y: r4 m; k

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剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪8 e) `7 H$ R. y# F4 B% n6 v- U7 o
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再次冲洗干净
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& Y  D8 ?7 r) X! P& ]. ]  R! h热锅冷油加入生姜煸炒出香味# m: |/ i- A% c: X
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7 y  S( Q" _  \$ @0 R3 V把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
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- i! p! ]+ ]% z+ c! v- i加入一些生抽翻炒几下
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7 E% y( B- E- u; l# J6 u) |点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒0 L; l. E: ^" Y% T  n6 T+ u

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加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可, J: ^" ^0 @! B; B) v

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1 u& Y5 w8 @) Q" Q( n1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
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, t. P) w2 _5 S6 W- F: w[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊
+ f+ L" w/ K5 c8 @8 W% F* G口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊8 c' A/ l) g! z8 T3 Z3 ]
感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错
" J3 B( K1 H. K) C( L( T。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！