[主食] 豆角鲜肉包子[14P]

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猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀，如冰箱腌制一小时以上。9 V$ Y8 \) G- l
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豆角掐去头尾，洗净，开水烫一下，捞起来切碎。
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腌制好的肉糜和豆角，加少许盐。" U# `$ u% X; k7 _
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7 i# g% T* G+ y1 F拌匀备用。
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所有面团材料揉成团，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。. v0 V1 J1 f3 d. Q7 [( a
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# P+ \: G4 d; {- Q! A发酵好的面团，充分揉匀，分成大小相等的包子剂子。我分了14个。; {! o8 v; a* N: d7 o! d
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5 Q$ {3 l0 R8 }+ }7 J" E擀皮。0 K  \2 W$ g1 p
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: P6 v: r* n6 z% a" N% d/ E+ M放入馅料。0 ^. P( Y* }& M/ O: h2 u
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包成包子。包子褶皱还不是很会包，还需要练习啊。% C" C6 o9 o$ w, g
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- `( `5 d; c; ~6 l# {学包了几个柳叶的，第一次包不是很好看。  l: M1 T  R. N" p1 H+ N" I
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# H, \' h6 ^$ X9 l/ Y$ O- x包好的包子放入提前放好冷水的蒸锅中，蒸屉刷一层薄油，蒸好才不会粘锅。
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盖上盖子饧20分钟。, P0 k/ u" V& ^
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0 }5 A8 I# @; F8 L% u" O开火，水开后继续蒸18分钟，关火后，继续焖5分钟，即可出锅。
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2 W( H4 j; `: [- F. W( N[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-24 22:26 编辑 ]