[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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, Q( L6 v) H9 h1 T烹制方法　
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材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜6 |/ }6 }1 O* v1 p% {1 O8 H
调料：盐$ c3 j7 M& v+ B' R: w

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+ B) l) G7 V: I. I; k" N1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。) [- f3 C8 G5 d+ v* r0 d* s5 K

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2 `* I0 J7 R) J2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。
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3 n3 |4 ]# b' ?! y* r3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。
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4　食用前调入盐即可。