红烧猪肘! ^* H5 D/ [9 A# ]2 p

0 j$ m8 @  m5 E9 P: Z4 o/ S主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
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调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
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料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。  r: e3 r; [/ G2 X4 d5 N8 `8 z

4 R. s0 ]0 p# \& v* f红烧猪肘做法7 U, A: |& j; t3 H
1、猪肘去毛，处理干净。
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2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。2 m' z/ z5 o+ [9 O6 m

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3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。: P$ |) u, G; [, L1 N0 ?

0 ~4 \0 B& h' A* a) Y" e# ~/ c4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
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5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
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6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。0 x. B% Q. l6 `0 U; d( c) @

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4 [% Y3 S4 _2 K. `! b7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
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+ S8 F/ {( O* k7 @8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
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! o; U) n( C; n' R9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。! W; G7 L  X9 {. m$ m, l; V! s0 t

, r8 J" v4 F$ G. l- L. A6 l10、把香料混合后放入调料袋中。& T5 |& D7 i: ?4 m5 ?: [

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11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
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1 L7 A+ b* T5 ?) \; R12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。3 w, J5 G* }" q1 e% J8 I1 J( c4 T
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简单易学，我回家一定试一试。- c6 i( r2 \* ?( f8 v4 k4 c
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧' s( p" {+ ?0 @3 I
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。