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食材

• 主料
• 300g鲜带鱼
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量小葱
• 适量生姜
• 适量八角
• 适量酱油
• 适量醋
• 适量白糖
• 适量料酒

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( S0 N: p1 ~! W& k! K( h$ C制作步骤! v4 }* D& ^- g2 x; b7 z
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带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，腌渍10分钟左右。2 B7 v7 V2 c9 Z, D" M' f' D
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取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。8 C" J0 `. V- Z# o

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倒入一汤匙白糖，搅匀。7 i) _5 y) j# |
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* ~, _3 Z% W) g3 U, c0 C2 }根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
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把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
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( x' R) W  ]3 y3 {) j! \锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
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/ r7 n2 ^- [. c煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。) Q$ _/ w! v' X+ G$ C7 g
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把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。5 [- y+ z0 N7 d' B: Q
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倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。" ^! k# Q$ C. v4 p
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小贴士7 P( e& Y- g/ r! D7 A+ Y/ h
选择带鱼：
9 T! e. t1 i* }2 |, D" d/ |9 c' Y1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
; d$ r  A% \/ x9 P. o2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
0 W  _; ~0 H! v. M- @) R3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。
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这个带鱼好，调料都找的到，而且方法不难，味道也应该不错

这道菜的色泽不错 也很喜欢吃这道菜 多吃带鱼好有助健康  海里的污染少呀！

这种做法能被称的上是红烧吗？我在网上见过一位用微波炉做鱼香肉丝的神厨

和我们浙江的做法不一样但是看上去还是满好吃的挺有口感的。

红烧带鱼是我的最爱啊搭配米饭，吃饱了还想吃回味无穷啊

带鱼我和老婆都喜欢吃，但就是没吃过红烧的，明天就照这做法做一个！

带鱼烧的时候放醋我还真没吃过，不管在家里还是饭店里，也许饭店里放了我没吃出来，下次做的时候我放一点看看什么味道！

简单易操作，空闲之余试试身手。

看起来挺简单的，有机会自己试试，不知道带鱼是新鲜的好还是干的好