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[热菜] 飘香乌头鱼[20P]

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飘香乌头鱼[20P]

久不出门,全然不知四季变化如此之快,一个不留神,秋天就已蹑手蹑脚的来到了楼下。 这不,刚一开门出去,迎面而来的秋风,调皮的顺着短袖,钻到里面去,凉而不寒的感觉,给了你一个措手不及。 一踏脚,便会不小心,踩上了,秋,顽皮的扔了一地的烟脂,红的,黄的,紫的。 闻着的,也是那被秋用香气熏熟了的果子的味道。 秋,我的情人,你终于来了。 他日,梦里成了朕,春夏秋冬,翻的必定是你的牌子,秋,是你,必定是你了。。。。,正当小白兔在YY的时候,忽然远处传来了大胡子和猫咪的破嗓门: “臭流氓!在干嘛呢? 又在发春梦了吧?”
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梦就这样醒了,与秋的浪漫,还没有开始,就已经结束了。惆怅,化做了落叶,一地的。 忽然,想起了吃乌头鱼的事情。记忆中,家的味道,里面就有乌头鱼油脂的香气。 梦,经已被大胡子和猫咪搅了局,那就吃去吧。" I  ^, e7 @8 C1 S  J- V

! k" }- y# C3 o乌头鱼, 肉多骨少,且肉味鲜美,尤其是鱼肚里面的那层油脂。在潮汕地区,是非常家常的一道食材。 这种鱼,没有什么腥味,做法也就自然简单。 其中一种简单的吃法就是用水煮熟了加入酱油,拌以香菜,即可。做法简单,又保存了乌头本身特有的香味。 还有另外一种吃法就是,把鱼蒸熟,再放进冰箱里面将其冰冻取出,蘸着普宁豆酱吃,更是别有一番风味。 秋天,这个时候,乌头鱼正肥着,吃货们的口水也就自然HOLD不住了。
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这两条肥美的乌头鱼刚好3公斤。3 J4 @5 Q( k6 S9 A1 H, A* Q

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% r4 l  X7 x& S" q+ g这个鱼是在一个阿拉伯人的超市里面买的,称了重,还可以叫他们帮忙把鱼清理好。% B8 _& l( w* P' C) s

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煮乌头,最好选用这种陶瓷锅。6 G0 m' s6 P/ e7 x* r! a/ o

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% z$ C6 x4 f$ X% l! ]放入少量的水,待水煮开。  % Z. w1 W3 x" p9 @

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) m) [+ O) |  C! |- z3 K; l1 [将切好的乌头,置入锅中。, j4 G6 j' {7 L7 M& z9 Y7 l

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0 q3 L+ ^: j/ ?3 F! ~( m盖上盖子,煮八到十分钟即可。8 N! O& n5 X; A# R2 a$ }

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9 p, d; c/ n; T2 S酱油是这道菜唯一的调味料。5 v  m6 W. V0 x& z  e. X2 ^3 g

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待乌头煮熟后,倒入酱油。
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此时,关掉炉头,熄火
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取新鲜的香菜,洗干净。
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切好。$ e0 }& d; a" w

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将香菜撒在鱼的上面。7 q, z* }9 q+ {  a. P

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4 E1 l# P+ ]) T满屋子都是乌头那香浓而不腻的味道。: y! {4 G! P' H  {8 b
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, |% B# ?2 k9 Y8 W; n这季节的乌头富含油脂,是其独特味道的根源。 ) l/ e6 {6 j6 h0 _6 X+ n$ S- J7 d. E  }
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9 g/ h& u% }9 f& `' i: @0 b0 D3 v一碗白粥,一碟乌头,这就是简单,这就是生活。 我喜欢且享受着这样的生活。  Y% b0 v8 c1 g: Z. v' B
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  • rnnn 金币 -8 转帖20金币封顶 2012-9-22 23:51
  • wang99533 金币 +28 有点味道,喜欢 2012-9-22 20:38

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看上去做法真的很简单,就是不知道会不会很腥

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好馋啊。。。。。。。。。。。。。。。
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  • wang99533 金币 -10 符号灌水--请重新阅读版规! 2012-9-24 08:48

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这个做法很简单嘛,一看就会了,不过我比较喜欢吃鱼生

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话说 哥们你这不是做的乌鱼头吧 这是整条鱼了  而且虽然家了酱油还是有清蒸鱼的做法

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看上去应该做得很不错,肉很多,我一般比较喜欢这样的,不太喜欢那种只有鱼头的

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刚买了条黑鱼,学学楼主的做法,我想味道都应该差不多吧。

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这鱼是不是还有个名字叫青鱼?" i: ^% F0 C" c6 T& J' F$ t1 _' G  e/ g
要不我们这儿还真没有啊。

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乌头鱼很像我们这里的青鱼,楼主这种烧法我有点嫌腥,我喜欢吃红烧鱼。

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看着图片就感觉很鲜美啊,原汁原味,口水都快流出来了

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