冬瓜老鸭汤的做法; G' w6 Z  J; c% k
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
# m2 r0 |" h  v& a  f% l% V9 j  {7 P将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
0 ^5 b0 ~$ @+ b3 y, ~. V在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒
& y6 d3 k( s/ v, t- E2 s煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒, ^7 e, U# g  k3 s

8 y# K1 [5 p3 c1 R+ J& x; i鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山
+ j' ^, V; `+ w* A' _5 Y- i大火煮开后文火煮上三十分钟; i  P  g/ e1 E, o' u! w
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
6 }, i% p. \" c4 F3 t" l8 N再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味# Q2 E$ u3 B7 K6 E  e% ]

$ F5 T+ g+ ^  n) x* E煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美
1 U" V- e: G! [/ ^" K5 |3 H
4 Y5 |; ^2 d- M) H1 k; J) l$ r, _, l7 ]1 k; F

8 G7 E# r3 d3 s3 f
, K$ V: M. t6 g: V( ^% O/ I8 {" n6 k0 q
1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。
: f" j+ c( j8 G2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。% a7 N' b& ]! z% z' w
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。
7 v  p% Q6 S8 d9 D' p- E4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。0 c6 l# O! G" l. ?: D
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
+ v8 o2 U; y1 \* H! j/ B, C) \
/ b1 y7 [! A1 g# G        这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。
$ i7 n3 N! ]- \' d       在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

我们之流行用白果（也就是银杏）来炖。更补！

这个汤其实很难做的，因为鸭肉腥味很难去掉，就算焯一下也不行，个人建议焯过之后再稍微拿盐腌制一会

冬瓜，老鸭，都是很喜欢吃的材料啊，冬瓜各种煲汤

鸭子我们这一般都是用高压锅对付的，怀疑30分钟的文火炖可能要考验牙齿的锋利度。

冬瓜和老鸭都是清热降火的食材，最适宜夏天食用啊

冬瓜老鸭汤应该是秋冬时节最进补的食物了吧，看着就很有食欲。谢谢楼主分享美食。

这个汤非常好，冬瓜的清淡正好中和鸭的油腻和腥味，很不错的。

这个汤很补的，冬瓜常吃减肥，鸭子常吃能滋阴。适合阴虚的人食用

冬瓜老鸭汤第一次听闻啊,烹饪也在创新啊