准备好所需食材和调料* a; I  d9 c( M( o- `4 ^; g# |( O
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将肉切成小块1 Q! b2 a. K# f. q, \+ I8 P
冷水下锅加少许料酒氽烫8 G; f& V) b- Q( y
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氽熟的五花肉捞出沥干水' k; |  W  x6 d( x+ h2 U" }

5 P# h9 P8 a0 m% J" I  l5 }锅内倒油后放入冰糖
' K, Z  i5 w  ~1 P: Y将冰锅大火煮碎; L- F! d* Q  X& P5 L
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煮至冰糖成褐色冒泡后关火
8 w0 z4 M. N0 w. V, S倒入氽烫好的五花肉块快速翻炒
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6 g# V( y% n7 H! z  X开小火翻炒至肉上色5 z9 }3 k8 i. q0 C+ t

/ i/ m; m, J8 {0 J7 j倒入酱油和料酒翻炒
/ k+ W7 E/ t6 L! H0 K4 u0 `: D& k将葱花八角山楂放入砂锅内0 e5 J+ F. ~" g) [0 I- T* C

3 ]# y; h7 B9 I6 x& `1 b" a翻炒好的五花肉连汤汁一起倒入砂锅中" ?, Y! y8 m4 a9 g* m8 v3 G
再加入一大碗水, V2 [8 M: Q! `& e/ G

, k  H: ^- S- p; U/ f中火煮开后再关小火焖煮至汤汁收干即可
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虽然不是很喜欢肥肉，不过就这个汤汁都能吃他几碗饭。

色香味俱全，流口水了，做做看看，呵呵呵

这种红烧肉作的比较好.又红又亮.放冰糖确实比白糖好

呵呵，即便是看这不怎么大的图片都感觉得到扑面而来的肉香四溢啊，的确是红烧肉的经典制作方法，色香味俱全的美味佳肴了，喜欢的朋友不妨尝试一下，我也是用这个方式做过几次，感觉的确是人生难得的美味了，几乎可以说是很有代表性的中国传统风味菜。

红烧肉好吃 做着真是有点麻烦 主要现在肉也贵呀 改素食吧

我记得有一种红烧肉的做法是要先用油炸，有人说好吃有人说不好吃，看楼主最后一张图片貌似成盖浇饭了，不知道红烧肉的汁拌饭会怎么样。。哈哈。没这么干过啊

红烧肉好吃 色香味俱全，流口水了，我也是用这个方式做过几次

红烧肉 三层~~一层瘦弱一层肥肉一层皮。 咬下去那个叫赞哇。 哈

红烧肉做好了还真是好吃，特别是五花的。不过要做的色香味俱全，那还真是得练一练。楼主的作品真的是绝了，好好学一学。