_5 r% {5 z: u
9 s# c8 r: S5 P  L9 P烹制方法　
- X8 {; T/ e) L! u" O; g; P. {8 _
& o9 ]: S8 ?4 I& `材料：乌鸡（1只）、山药（1/2根）、枸杞（10g）、姜（5片）、' v+ f. U$ g1 c: x7 J5 O
调料：黄酒（30ml）、盐（5g）; c- ^) h# u! n

( m) h( [+ ?$ @9 C* X2 N) l
2 {* C7 D# E) v& H' O* j8 g. u/ l9 m' w. \* R, g  u1 D1 w; e7 Q/ h% }
1　购买乌鸡时请店家代为宰杀好，回家后用流动的水清洗干净，斩成小块。8 @& V& g: `" v0 E% j

1 Q# f1 e: Q5 |& f* R 2 b/ \- O  p/ d# s( c6 U
: f3 a% g* R' |+ x% [; E( s2 ?
2　枸杞用温水泡发。山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。
  q! z8 W/ d/ K( A
# h, ~* j( `7 ^1 V 1 N' l8 X# |( {) w* }! N

! U1 ?. {; o. N3　乌鸡块放入锅中，加入足量水，大火烧开，待析出血沫后捞出鸡块，用热水冲洗干净表面的浮沫。4 K- l# o0 w4 a( T

- f( p6 x/ ?' {' q9 h; z7 Z 4 N2 W) p8 s1 K* t* Y1 Y4 j  V

  H4 f  m/ q8 b" d: d2 i4　倒去汆烫乌鸡的水，锅内重新加入水，放入乌鸡块、姜片、黄酒，大火煮滚后转小火炖煮40分钟。
6 u2 w/ \( N1 y/ ^
) f. C) p9 u! D) J' N7 X( G# o( A ; ]* @  P1 ^: [$ ^( Q' @
$ p5 X/ _5 `1 J- m
5　加入山药和枸杞，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。

乌鸡炖山药,滋补又美味的好菜呀！！厨师也是美女！！

冬天到了，正是吃山药的好季节。两样食材都属温补的

我也要去煲个乌鸡炖山药汤，呵呵养养身

都是好东西！最近吃了一种山药叫铁棍山药，很细的，据说是很补的，多吃点！

我想这个鸡被水煮过之后还能剩下多少营养啊，是过一下开水吧

乌鸡被开水煮过，原汤倒掉，那营养不就都倒掉了么？我的做法是用开水烫一下，再泡个一两分钟，就直接放入锅里炖。

乌鸡又叫白凤，大补，炖汤鲜，女人喝了还可以美容，好汤啊

乌鸡山药都是药食，营养价值很高。只是，为什么我做的汤，山药却是这么的难以下咽呢。味道不敢苟同。

没试过乌鸡炖怀山，田七炖乌鸡到是每个月炖一两次给媳妇吃，而排骨怀山汤也经常煲老火汤喝！