[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

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烹制方法　
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& c) U; @6 w* e& k; R材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）
# |# B+ V; Q6 o. X- u调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）
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. [; ~$ U$ |/ J6 C1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。' j, ]4 l3 }3 z  S

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2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。
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0 E+ {$ b# }4 m  A3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。' Q  h" |1 g# Q$ p. N0 @5 _

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4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。
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. P& ?! p* _/ r- T: H4 C4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。