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简介：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。3 r/ k( s0 `  Z7 e, A  b
    主料:        鸡中翅(450克)   . b# o% u7 O7 L
    辅料:        葱   姜   水   油   盐   料酒   生抽   老抽   白糖   
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制作流程：1:将鸡翅用水冲洗干净3 f6 O  i! R( q
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2:煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟
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6 V( s8 V5 S9 i6 L5 t: R) V- S3:葱切段，姜切片6 d# n" G1 U2 X' l# P& l
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# I  ?+ M6 Z1 Y+ \' O  U' {. o4:将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水5 ^* e/ s+ z( o! T) K2 ]4 N
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, @! U9 j2 K6 K9 z5:在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味
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6:用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀
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4 X% I/ O0 M2 o: m, {7 }7:煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎0 }6 K$ F: B9 m4 M

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8:煎至皮色金黄后翻面再煎
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3 D; _1 v9 t3 x: k8 d9:煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香
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10:倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅
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* Q* T0 |' P) l& |% T11:大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟
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12:用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可& x# v1 k1 z" _  G8 i3 ?

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; }9 y1 _" n7 _) n) ]注意事项：1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。% C3 M6 \4 l7 W9 o# N  L/ i
2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。7 q& O! _/ r5 d: _. ^+ ^' C5 Q# g
3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。& q  q! [! t# x' z7 x  \- N
4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

看着很不错啊！其实鸡翅中不要放油里煎熬最好，不然我个人感觉会有点腻

每次我做这道菜都没做好，谢谢楼主分享这道鸡翅的做法，下次一定照着做

谢谢楼主学习了，下回也用楼主的方法做回鸡翅，楼主还提出了主意事项，很实用

呵呵，10多个程序，这个鸡翅膀不简单啊

这个主要是煎的时候的火候不好掌握啊，自己总是搞砸，达不到最好的效果，看了楼主的方法，按照时间来试一试，是不是效果更好。

鸡身上最贵的就是翅中，唉，都是哄抬物价，川菜的麻辣鸡丝也不错，就是用最便宜的鸡胸脯做的，挺好，翅中好吃但是很贵啊

这个鸡翅中烧的不错，谢谢楼主的分享，下次按照楼主的做法试试

看着很诱人的鸡翅，回头一定做做，感觉也不复杂

谢谢，方法很简单，一看就好做。回头试试。看看好不好吃